涼拌柚子

刻意留了幾個柚子，等它變老變黃， 耐心一個月的等待，只為了這美好的品嚐時機。


外表皺如老嫗，卻是一肚子"水"(美)啊！

經過辭水，外皮的水氣都被柚肉吸收， 輕輕撥開，我小心翼翼地，在廚房裡驗證物質不滅的定律。

 柚子清淡馨香， 幽如蘭芷，要調味 ，下手要輕。

醬油太濃，蔴油太厚， 醋太強悍。。。


雞胸蒸熟撥絲， 蝦子燙熟去殼，整妥配料， 半顆檸檬擠汁， 一小搓海鹽，備用，停手。

碗底的柚汁，代替橄欖油，調和潤澤。

色調嫌淡，磨兩圈黑胡椒粒， 添味增色。

水果涼菜，經過冰鎮，才能品嚐出其中的果香。


中秋過後一個月的現在，我嚐到了柚子的熟豔美麗。只有在對的時間裏遇到對的事物，記憶方能永存美好。


柚子與中秋，不能硬湊。