香煎圓鱈佐紅黃椒------(聖誕系列(一))

常見的鱈魚有兩種,一為扁鱈,肉質較鬆散,一為圓鱈,肉質結實,油質豐富,有特殊魚脂香氣,今天做的就是圓鱈,四分之一片大小,這條魚想必和我的腰圍一樣粗.抹鹽兩面煎黃,不須要過度調味,簡單滴幾滴檸檬汁或黑胡椒 ,即可品嚐到"海中白金"的原汁原味.

這是我為聖誕節設計的第一道菜,煎好的鱈魚鋪上紅黃椒增加視覺美感,配菜選了有特殊香氣的茴香,茄子兩面煎黃灑上cheese 粉,忘了點個蠟燭,會更有聖誕節的氣氛.