苦瓜

夏日炎炎,口味傾向清淡,涼拌菜在桌上出現的次數相對增加,苦瓜洗淨去籽切片,再以小刀片下白色瓜瓤,丟棄不用,瓜肉浸泡於冷開水中,入冰箱冰鎮,吃時沾蒜末醬油,去火解暑.

豆豆支苦瓜經過油爆燜煮,待隔夜入味,再從冰箱取出食用,苦瓜軟爛,豆豆支蒜香加以小魚乾的鮮美,盡入其中,入口一陣冰涼,苦中回甘,懨懨無生氣的味蕾,為之一振,是夏日家中必備的涼菜之一.