星期五牛排餐

我們家一直都是牛排愛用者,兒子住校,每逢週五從學校回來, 一進門,犒賞他的通常就是一頓牛排大餐,發育中的孩子,永遠都吃不飽,專家報告,牛肉含有優質蛋白質,宜於多多攝取,媽媽的愛心,永遠給孩子最好的,不是嗎?

今天,一鍋白煮蛋燒到水乾,外殼焦黑,蛋白黃褐乾硬,還帶焦味,滷蛋是不能做了,撥開來, 蛋黃還香,丟掉可惜.想想看,該如何廢物利用,化腐朽為神奇,又來考驗我的巧思了.

三顆蛋黃壓碎,拌一點美乃滋,芥末調味,為求口感細緻,再以濾網濾過,裝入塑膠袋,以剪刀細細剪去一角,這就當做今天牛排的sauce了,酸甜濃郁隱隱嗆辣,不錯,我喜歡用芥末提味.冰箱裡還有昨天剩的烏魚子,放兩片在牛排上,玩一點法式料理的手法.沒有鵝肝,用烏魚子代替,差堪比擬吧.

切開來,肉還帶粉,是最鮮嫩的口感.

再消化未用完的年貨,一人一顆新鮮干貝.少許鹽胡椒調味,美味立現.

急於清庫存,多做了一道甦炸蝦仁,留著當宵夜吧.

這一頓下來,孩子的營養是豐富了,我們的膽固醇........,就不用說了.