chocolate chip (美式巧克力餅乾)

上回兒子回家,問他想吃什麼口味的餅乾,他回答:高油高糖的就好.心裡小小一驚,想必他看媽媽啃又乾又硬的意大利脆餅,低糖無油,引不起他的興緻,心裡只想著油酥香鬆的甜餅.今天,剛吃過飯,看到餅乾出爐,他立刻倒了一大杯牛奶,吃掉了大半盤.

這也是女兒常做的餅乾,伴手禮常勝軍,她的眾姐妹淘常指名定做的甜點之一,也曾靠它幫奶奶酬酢人情,吃過的人都讚美有加,算得上一招半式闖江湖,打遍天下無敵手了.仔細分析,巧克力口味,難有人拒絕的; 加了可可粉,苦味中和甜味,吃起來不會過甜;一小撮隱藏的鹹味,使甜味更豐富;當然,酥脆的口感,歸功於與麵粉等量的奶油.套句兒子的話,就是高油高糖的好吃啦.甜點的享用,總是伴隨幸福歡樂的感覺,就偶而高油高糖一下吧.

170g奶油軟化,與100g細砂糖,一小搓鹽混合均勻 .加入一個蛋液,充份扮勻. 低筋麵粉180g,可可粉20g,泡打粉1/2小匙,篩入奶油糖中,輕輕拌至半混合狀態即可,最後加入200g巧克力碎片.以小湯匙舀一球球,排放在烤盤 上,攝氏165/165烤18分鐘,出爐.

今天用了無水奶油,口感很酥脆.

總覺得女兒做的餅乾較鬆軟濕潤,比較有美式的感覺,是奶油的差別嗎?