桑葚果醬 (桑葚狂歡節(二))

桑葚非常嬌嫩,清洗時一次三五顆,在水龍頭下輕輕沖洗.瀝乾,加冰糖中火熬煮至軟爛,約一個鐘頭.

本以為做果醬很簡單,熬煮軟爛即可.無奈桑葚的梗挺堅軔的,不去除就得靠果汁機打爛,考慮再三,拿著吃葡萄柚的鋸齒小瓢,一一刮下果肉,梗如果要再利用,加一點水,是天然的染劑.

這是一個鐘頭的成果,無雜質,無澱粉,無凝膠的純果醬.

趁熱裝入消毒過的玻璃瓶,裝滿,倒立 , 可保真空.

果醬可塗抹單吃,做點心當餡料.

小小建議,桑葚果肉嬌嫩易傷,故易發霉,如果外表已出水破裂,即不新鮮, 須仔細選購.