焦糖布丁

記得孩子小的時候,每次發燒感冒,想吃的東西,常常是一盒雞蛋布丁.可能服用的藥物引致口乾口苦,直覺的解苦良方就是來一口涼涼滑滑甜甜軟軟的布丁.直到現在,剛過成年的兒子,前一陣子胃酸逆流,醫生囑咐,少量慢食,很多東西不能吃,有一天在學校,忍不住還是買了零食解饞,仍是小時候愛吃的---布丁.

布丁真的是病痛時撫慰人心的最佳良伴啊!

.

.

.

做法:烤箱先打開,轉到攝氏180度,預熱.
       2顆雞蛋加1/8杯~1/4杯糖,打散.(自行斟酌,不想太甜,1/8杯足 夠了)

250ml牛奶小火加熱至快開(不用沸騰),徐徐倒入雞蛋中,快速攪拌,避免燙成蛋花,靜置一旁.

1/4杯糖小火加熱至溶化,熄火,餘溫會使糖漿焦黃上色.

倒入耐熱皿底部

牛奶蛋液倒入烤杯(如有氣泡,撇除不用),正好分裝成四杯.
放入加了熱水的深層烤盤,進烤箱,調至攝氏160度,烤35至40分鐘.

蛋液不會晃動,就是熟了.

待涼,進冰箱冷藏.

食用前,以小刀在邊緣畫一圈,

倒扣,

花了一個下午的時間,修正了三份食譜,經過三次出爐,軟嫩細滑,沒有香料,沒有添加物,甜香可口的雞蛋牛奶布丁,終於可以公開問世.

家庭製雞蛋牛奶布丁,含豐富鈣質,適合發育中孩童食用,是老少咸宜的點心.
希望有興趣的朋友,也能成功出爐.