2010年7月11日 星期日

豆腐工廠參觀記



有機蔬菜是真有機還是假有機,常常引起大眾質疑,平常 ,為了方便我經常選用市場裡自耕農少量耕做的時令蔬菜,"種給自己吃的,不加農藥啦",人與人間的相處,如果坦誠,理應得到信任.

二十年前在主婦聯盟聽過一場演講後,我不再購買市場裡的板豆腐,進有機店常常是衝著豆腐豆包豆乾而來,這裡的豆類加工製品,選用非基因改造的黃豆,有不同於一般市售豆製品的濃濃黃豆香,好吃又有品質保證,吃過的人絕對不會在意那貴了一兩倍的售價.

二十年後的今天,參觀了與主婦聯盟,里仁,合作的豆腐工廠,才知道一塊豆腐,一塊吃了安心的豆腐,其製做過程的繁複,講究,投注其間的財力人力,不下於實驗室裡的花時費心.黃老闆"要吃苦,要吃虧"的哲學,反應的是愛台灣,愛人民,有尊嚴,樂善好施的"兼相愛,交相利"的精神,以一絲不茍對黃豆品質的要求,親赴美國與當地合格農場簽約耕作,採用最好的硬體設備,製作沒有添加物的豆腐,介紹大家認識並正確地使用健康的食品,幫助大家走出"保存期限"的迷思,唯有健康的國民,健康的下一代,才有健康的社會,健康的國家.

君子愛財,取之有道,相信台灣還有更多的企業家也是本著良心,默默地在耕耘; 消費者更要睜大眼睛,在選購商品時,確實為家人把關,讓家人都能吃得安心,吃得健康.






一進工廠三樓會客室,就聞到一鼓濃濃的黃豆香,拿出自備環保杯,今天的豆漿,無限續杯,暢飲到飽.


黃老闆一番幽默風趣的開場白後,我們參觀的第一站是過濾設備.


工廠裡所有使用的水,包括有機蔬菜的灌溉,一律是自來水再經過好幾道的活性碳瞬間過濾,這裡的水可以直接飲用.


經過過濾的水,要立即冷卻至攝式三至七度,


室溫下的水,24小時內,即有大腸桿菌滋生的疑慮.


直接進口的食品級黃豆


磨細的黃豆


水與豆腐腦的初步分離


豆乾製程第一步,

棉布包裹


瀝乾成型,


瞬間壓塊,手工包裹


等待壓製


經過約兩公尺長,


九次的壓製


比豆腐結實卻不乾硬的豆腐乾,出爐.
第一次吃到剛從生產線上下線的豆乾,只有四個字可以形容,  
新鮮~  香純~


隔著玻璃參觀另一項產品,豆包的手工拉製


這是我的最愛.
想到多少個腳步在其間來回,巡視等待一盒盒的豆漿,在表面凝結,形成薄膜,再迅速拉起,架乾,是多麼單調辛苦的工作啊!


這是另一區等待壓製的豆腐


壓製機


壓製完成的豆腐立刻在過濾水中降溫


切割包裝


進入三至七度的冰箱冷藏


參觀完畢,正值午餐時間,黃老闆大方以自家衛生安全的豆製加工品,辦桌以饗大眾,單純的豆腐豆包豆乾,變化出十幾道菜,


臨別還有伴手禮,豆漿豆乾各一,


看過吃過,毫無疑問,一定要買一些與家人分享.
這是第二天送來的貨品. 滿六百元即有外送服務.


廠方提供的自製豆漿法: 天然黃豆洗淨與過濾水以1:7的比例, 放冰箱浸泡12個小時以上,放電鍋蒸熟,加水放入果汁機打碎,就是一杯純淨營養的高纖高蛋白質的豆漿.

高蛋白質的豆類製品,在室溫下只能保存四個小時,放冷藏頂多兩三天,如果買到可以存放數日數星期甚至數個月的產品,消費者應該有自知之明,在享受食品的同時,一定吃下了相當的防腐劑,抗氧化劑喔!


9 則留言:

  1. 我超喜歡吃這種豆腐!!!!!
    回去我要吃很多很多!!!!!

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  2. 回台灣要吃豆腐就簡單了,絕對讓你吃到滿意為止.

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  3. 很有意思的介绍!這家工廠好像生產很多產品,在什麽地方啊?

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  4. 如果早點寫出此文 女兒一定會要我帶她去參觀的 只要是豆腐產品(臭豆腐除外)他都喜愛 這回他說 要不要買腐皮回來 我也沒特別去找 這兒都是大陸來的乾貨或冷凍品 吃起來怕 但是也別無選擇

    這兒吃豆腐 也只能自救 因為聽說有機店賣的bulk 也有可能是大陸來的 因為沒有標明產地 所以如果做豆漿 我都買有包裝 說明產地的黃豆 要不然 就是像我 自己種的有機黃豆了

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  5. Dear Erica,
    http://www.ditofu.com.tw/web/a_1.asp
    這是它的網站,最下面有電話,打電話去預約時間,每天有固定的名額,值得去一趟,幾個朋友約一約,當做是一趟知性之旅,絕對物超所值.(每人一百元,老闆說這是捐出去的)
    找找看,住家附近如有里仁有機店也可買到.

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  6. Dear Christina,

    我也是最近才知道這家工廠開放參觀,也許下次回來可以把它列入行程之一.
    買有機黃豆蒸熟,加水打碎連渣喝,能攝取到豐富的大豆卵磷脂,自己打豆漿不須濾過,最有營養.
    不知道你還有種黃豆啊.

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  7. 有啊 去年的文章有寫 今年一樣種 就是種在租來的農地 現在好旺盛 希望今年會豐收 大概有一百多株吧 收穫很累 因為自己要剥下來 我們也吃毛豆的 剩下的才才收黃豆
    黃豆很好種 你有地 就可以種 而且我沒澆水 春天有雨水多 四月就播種 完全靠雨水

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  8. 你真的是身體力行的行動派,凡事都自己來.在台灣想要有一方小小院子,對我來說,是夢想.

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