豆腐工廠參觀記

有機蔬菜是真有機還是假有機,常常引起大眾質疑,平常 ,為了方便我經常選用市場裡自耕農少量耕做的時令蔬菜,"種給自己吃的,不加農藥啦",人與人間的相處,如果坦誠,理應得到信任.

二十年前在主婦聯盟聽過一場演講後,我不再購買市場裡的板豆腐,進有機店常常是衝著豆腐豆包豆乾而來,這裡的豆類加工製品,選用非基因改造的黃豆,有不同於一般市售豆製品的濃濃黃豆香,好吃又有品質保證,吃過的人絕對不會在意那貴了一兩倍的售價.

二十年後的今天,參觀了與主婦聯盟,里仁,合作的豆腐工廠,才知道一塊豆腐,一塊吃了安心的豆腐,其製做過程的繁複,講究,投注其間的財力人力,不下於實驗室裡的花時費心.黃老闆"要吃苦,要吃虧"的哲學,反應的是愛台灣,愛人民,有尊嚴,樂善好施的"兼相愛,交相利"的精神,以一絲不茍對黃豆品質的要求,親赴美國與當地合格農場簽約耕作,採用最好的硬體設備,製作沒有添加物的豆腐,介紹大家認識並正確地使用健康的食品,幫助大家走出"保存期限"的迷思,唯有健康的國民,健康的下一代,才有健康的社會,健康的國家.

君子愛財,取之有道,相信台灣還有更多的企業家也是本著良心,默默地在耕耘; 消費者更要睜大眼睛,在選購商品時,確實為家人把關,讓家人都能吃得安心,吃得健康.






一進工廠三樓會客室,就聞到一鼓濃濃的黃豆香,拿出自備環保杯,今天的豆漿,無限續杯,暢飲到飽.

黃老闆一番幽默風趣的開場白後,我們參觀的第一站是過濾設備.

工廠裡所有使用的水,包括有機蔬菜的灌溉,一律是自來水再經過好幾道的活性碳瞬間過濾,這裡的水可以直接飲用.

經過過濾的水,要立即冷卻至攝式三至七度,

室溫下的水,24小時內,即有大腸桿菌滋生的疑慮.

直接進口的食品級黃豆

磨細的黃豆

水與豆腐腦的初步分離

豆乾製程第一步,

棉布包裹

瀝乾成型,

瞬間壓塊,手工包裹

等待壓製

經過約兩公尺長,

九次的壓製

比豆腐結實卻不乾硬的豆腐乾,出爐.

第一次吃到剛從生產線上下線的豆乾,只有四個字可以形容,  

新鮮~  香純~

隔著玻璃參觀另一項產品,豆包的手工拉製

這是我的最愛.

想到多少個腳步在其間來回,巡視等待一盒盒的豆漿,在表面凝結,形成薄膜,再迅速拉起,架乾,是多麼單調辛苦的工作啊!

這是另一區等待壓製的豆腐

壓製機

壓製完成的豆腐立刻在過濾水中降溫

切割包裝

進入三至七度的冰箱冷藏

參觀完畢,正值午餐時間,黃老闆大方以自家衛生安全的豆製加工品,辦桌以饗大眾,單純的豆腐豆包豆乾,變化出十幾道菜,

臨別還有伴手禮,豆漿豆乾各一,

看過吃過,毫無疑問,一定要買一些與家人分享.

這是第二天送來的貨品. 滿六百元即有外送服務.

廠方提供的自製豆漿法: 天然黃豆洗淨與過濾水以1:7的比例, 放冰箱浸泡12個小時以上,放電鍋蒸熟,加水放入果汁機打碎,就是一杯純淨營養的高纖高蛋白質的豆漿.

高蛋白質的豆類製品,在室溫下只能保存四個小時,放冷藏頂多兩三天,如果買到可以存放數日數星期甚至數個月的產品,消費者應該有自知之明,在享受食品的同時,一定吃下了相當的防腐劑,抗氧化劑喔!