2010年7月11日 星期日

豆腐工廠參觀記



有機蔬菜是真有機還是假有機,常常引起大眾質疑,平常 ,為了方便我經常選用市場裡自耕農少量耕做的時令蔬菜,"種給自己吃的,不加農藥啦",人與人間的相處,如果坦誠,理應得到信任.

二十年前在主婦聯盟聽過一場演講後,我不再購買市場裡的板豆腐,進有機店常常是衝著豆腐豆包豆乾而來,這裡的豆類加工製品,選用非基因改造的黃豆,有不同於一般市售豆製品的濃濃黃豆香,好吃又有品質保證,吃過的人絕對不會在意那貴了一兩倍的售價.

二十年後的今天,參觀了與主婦聯盟,里仁,合作的豆腐工廠,才知道一塊豆腐,一塊吃了安心的豆腐,其製做過程的繁複,講究,投注其間的財力人力,不下於實驗室裡的花時費心.黃老闆"要吃苦,要吃虧"的哲學,反應的是愛台灣,愛人民,有尊嚴,樂善好施的"兼相愛,交相利"的精神,以一絲不茍對黃豆品質的要求,親赴美國與當地合格農場簽約耕作,採用最好的硬體設備,製作沒有添加物的豆腐,介紹大家認識並正確地使用健康的食品,幫助大家走出"保存期限"的迷思,唯有健康的國民,健康的下一代,才有健康的社會,健康的國家.

君子愛財,取之有道,相信台灣還有更多的企業家也是本著良心,默默地在耕耘; 消費者更要睜大眼睛,在選購商品時,確實為家人把關,讓家人都能吃得安心,吃得健康.






一進工廠三樓會客室,就聞到一鼓濃濃的黃豆香,拿出自備環保杯,今天的豆漿,無限續杯,暢飲到飽.


黃老闆一番幽默風趣的開場白後,我們參觀的第一站是過濾設備.


工廠裡所有使用的水,包括有機蔬菜的灌溉,一律是自來水再經過好幾道的活性碳瞬間過濾,這裡的水可以直接飲用.


經過過濾的水,要立即冷卻至攝式三至七度,


室溫下的水,24小時內,即有大腸桿菌滋生的疑慮.


直接進口的食品級黃豆


磨細的黃豆


水與豆腐腦的初步分離


豆乾製程第一步,

棉布包裹


瀝乾成型,


瞬間壓塊,手工包裹


等待壓製


經過約兩公尺長,


九次的壓製


比豆腐結實卻不乾硬的豆腐乾,出爐.
第一次吃到剛從生產線上下線的豆乾,只有四個字可以形容,  
新鮮~  香純~


隔著玻璃參觀另一項產品,豆包的手工拉製


這是我的最愛.
想到多少個腳步在其間來回,巡視等待一盒盒的豆漿,在表面凝結,形成薄膜,再迅速拉起,架乾,是多麼單調辛苦的工作啊!


這是另一區等待壓製的豆腐


壓製機


壓製完成的豆腐立刻在過濾水中降溫


切割包裝


進入三至七度的冰箱冷藏


參觀完畢,正值午餐時間,黃老闆大方以自家衛生安全的豆製加工品,辦桌以饗大眾,單純的豆腐豆包豆乾,變化出十幾道菜,


臨別還有伴手禮,豆漿豆乾各一,


看過吃過,毫無疑問,一定要買一些與家人分享.
這是第二天送來的貨品. 滿六百元即有外送服務.


廠方提供的自製豆漿法: 天然黃豆洗淨與過濾水以1:7的比例, 放冰箱浸泡12個小時以上,放電鍋蒸熟,加水放入果汁機打碎,就是一杯純淨營養的高纖高蛋白質的豆漿.

高蛋白質的豆類製品,在室溫下只能保存四個小時,放冷藏頂多兩三天,如果買到可以存放數日數星期甚至數個月的產品,消費者應該有自知之明,在享受食品的同時,一定吃下了相當的防腐劑,抗氧化劑喔!


9 則留言 :

Internet business at home automated system 提到...
網誌管理員已經移除這則留言。
wyihting 提到...

我超喜歡吃這種豆腐!!!!!
回去我要吃很多很多!!!!!

Doris 提到...

回台灣要吃豆腐就簡單了,絕對讓你吃到滿意為止.

Erica 提到...

很有意思的介绍!這家工廠好像生產很多產品,在什麽地方啊?

christina 提到...

如果早點寫出此文 女兒一定會要我帶她去參觀的 只要是豆腐產品(臭豆腐除外)他都喜愛 這回他說 要不要買腐皮回來 我也沒特別去找 這兒都是大陸來的乾貨或冷凍品 吃起來怕 但是也別無選擇

這兒吃豆腐 也只能自救 因為聽說有機店賣的bulk 也有可能是大陸來的 因為沒有標明產地 所以如果做豆漿 我都買有包裝 說明產地的黃豆 要不然 就是像我 自己種的有機黃豆了

Doris 提到...

Dear Erica,
http://www.ditofu.com.tw/web/a_1.asp
這是它的網站,最下面有電話,打電話去預約時間,每天有固定的名額,值得去一趟,幾個朋友約一約,當做是一趟知性之旅,絕對物超所值.(每人一百元,老闆說這是捐出去的)
找找看,住家附近如有里仁有機店也可買到.

Doris 提到...

Dear Christina,

我也是最近才知道這家工廠開放參觀,也許下次回來可以把它列入行程之一.
買有機黃豆蒸熟,加水打碎連渣喝,能攝取到豐富的大豆卵磷脂,自己打豆漿不須濾過,最有營養.
不知道你還有種黃豆啊.

christina 提到...

有啊 去年的文章有寫 今年一樣種 就是種在租來的農地 現在好旺盛 希望今年會豐收 大概有一百多株吧 收穫很累 因為自己要剥下來 我們也吃毛豆的 剩下的才才收黃豆
黃豆很好種 你有地 就可以種 而且我沒澆水 春天有雨水多 四月就播種 完全靠雨水

Doris 提到...

你真的是身體力行的行動派,凡事都自己來.在台灣想要有一方小小院子,對我來說,是夢想.