插花教室裡最近流行印度養生風,一向追求隨性,自然,酷愛美食,無茶不歡,咖啡不離手的老師,也乖乖遵循印度醫生的指示," no meat, no fish, no egg" , 多年的喝咖啡習慣,也是說戒就戒,一兩個月下來,苗條許多,顯得輕盈年輕,問起三餐都吃些什麼, 吃得最多的是,親手擀製的"chapati".
我只知道ciabatta(拖鞋麵包),可沒聽過 chapati,上網一查,這是很普通的印度烤餅,原料很簡單,做法也不難,Christina 的blog 裡正好有詳細的介紹,今天就參考她的做法,第一次試做chapati.
一杯全麥麵粉,1/3至1/2杯冷水,一小匙鹽,揉成不黏手的麵團,靜置一小時.
醒好的麵團分成六塊,撖平.
放平底鍋,不用油,兩面烘乾.
下鍋一分鐘後,麵餅有明顯的氣泡在醞釀中.
翻面,再煎另一面.
熱空氣在餅皮中流'竄,
漸漸膨漲.
看著鼓漲開來如氣球一般,有一種興奮的感覺.
再次翻面,讓兩面受熱均勻,熱空氣更形飽足.
這個要馬上吃,一離鍋就開始消氣.
撕開來,完全中空.
在鍋中停留的時間比較久,外皮很脆, 有燒餅的感覺,口感不錯.
另一種做法,兩面烘乾起小泡後,移到瓦斯爐上,直接在火燄上烘烤,餅皮會迅速充氣鼓起.這樣烤餅的時間,比在鍋子裡煎來得快.
但是經驗不夠,容易燒焦.
配上前一天剩的咖哩,就是飽足的一餐了.
單純全麥麵香的烤餅,相見恨晚,如果不是刻意節制,我可以光啃麵餅,六個全下肚.
已經想好了,冰箱裡那一袋全麥麵粉,準備統統獻給chapatil 了.
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10 則留言 :
做得不錯喔 我們都是煎兩面有小棕色點 然後在火上迅速讓它膨脹 這樣不會煎到太脆或是硬掉 速度快 就不會燒焦 你可以試幾次 馬上就熟手了
不過對於說 吃素就會瘦 我不太相信 因為看過許多吃素的印度太太 都是比我們還胖 體格不合格的胖喔 我們這兒附近的印度鄰居就是好例子啊 她們是一生都吃素的 覺得胖我們一半以上喔 還是飲食均衡 要運動才是上策
今天又做了一次,比較能掌握訣竅了,等麵餅在鍋中開始膨脹才移入火臚,,快火助其充氣,像是臨門一腳,完成漲大,烤這個餅,很有成就感的.
印度女人的胖,是不是和遺傳的基因有關?當然,保持身材,運動絕對是要的,尤其是進入中年,新陳代謝趨緩,光吃不動,想維持妙齡身材,可就難了.
看起來好棒喔
我超喜歡吃印度菜的!!!!
Korma chicken配這個餅一定超好吃 :D
PS我跟你說我電腦又要拿回去修了
他下午會來拿我的電腦
音效卡壞了 而且網路也怪怪的 :(
但下禮拜三之前一定會回來
緊要關頭來罷工,不礙事吧?
對 就是有點小brown spots 然後有點膨脹 這樣就不會是脆的或者硬的 還有全麥粉也有不同 我都去印度店買專門做chapati的全麥粉 可能筋度和我做麵包的不同
我想不只是印度人吧 我也看過台灣人吃素的 也是很胖的 可能澱粉吃太多??
說的也是 我們這個年齡 不吃也會胖啊 不運動不行的
不知道台北有沒有你用的專用atta,下次去找找看.
相信全台灣的女人都覺得自己胖,其實只要不要太離譜,健康就好,我現在是這麼覺得.
我記得天母那兒應該有專門賣外國人的店 也許會有 不然你去印度餐廳 看他們可不可分點賣給你
我會開始注意印度食材的販售點,沒有專用粉,一般的全麥麵粉做出來的也很好吃,我不挑剃的,謝謝你告訴我,天母對我來說,路程有點遠,也不熟.
什麼時候再教我們做一些印度菜?
我也是很喜歡吃單純麵餅OR麵包類的食物
一不小心 就自己一個人啃光光
吃完自己都很心驚 -_-|||
每看完一次妳的成果
真的很想給妳鼓掌 好棒
我自己跳完舞 要是感覺不錯
也會給自己拍拍手哩
請開心享受我的讚美
Sherry
Sherry: 小小的成就感,可以為平凡的生活增添樂趣,做餅是,跳舞也是...
如果喜歡吃餅,試試看這個印度烤餅,製作過程神奇的變化,會讓你有很大的成就感,而且非常好吃,有麥香,有咬勁.和兒子分工合作,很好的親子活動喔!
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