2011年10月16日 星期日

涼拌柚子



刻意留了幾個柚子,等它變老變黃, 耐心一個月的等待,只為了這美好的品嚐時機。


外表皺如老嫗,卻是一肚子"水"(美)啊!




經過辭水,外皮的水氣都被柚肉吸收, 輕輕撥開,我小心翼翼地,在廚房裡驗證物質不滅的定律



 柚子清淡馨香, 幽如蘭芷,要調味 ,下手要輕。


醬油太濃,蔴油太厚, 醋太強悍。。。


雞胸蒸熟撥絲, 蝦子燙熟去殼,整妥配料, 半顆檸檬擠汁, 一小搓海鹽,備用,停手。


碗底的柚汁,代替橄欖油,調和潤澤。


色調嫌淡,磨兩圈黑胡椒粒, 添味增色。



水果涼菜,經過冰鎮,才能品嚐出其中的果香。


中秋過後一個月的現在,我嚐到了柚子的熟豔美麗。只有在對的時間裏遇到對的事物,記憶方能永存美好。


柚子中秋,不能硬湊




4 則留言 :

christina 提到...

這道菜 一定非常清淡好吃 充滿柚子的香味 也只有等待 美味才呈現

Doris 提到...

的確,等了好久, 才吃到好吃的柚子.

匿名 提到...

親愛的Doris,

好特別清新的佳餚
是妳蘊想出來的搭配吧?

我很喜歡柚子
每年吃好多哩

Sherry

Doris 提到...

親愛的Sherry:

沒錯, 我在廚房裡辦家家酒,呵呵!

有水的柚子真的好吃, 聽說保存的好, 可以放到元旦,要不要試試?