話說買了一大袋青梅，想做脆梅，挑蒂頭挑到手軟，臨時改弦易轍，留下一半泡酒。
青梅三公斤，冰糖一公斤半，米酒頭或高梁酒三瓶。
1. 青梅放室溫下兩三天，等它由綠轉黃變成八九分熟，洗淨去蒂頭。
2. 梅面確定陰乾，完全無水氣，放入寬口玻璃瓶， 一層梅子一層糖，酒淹過梅面。
3. 糖分三次逐月添加，視個人口味甜度而定。
很特別的水果，不管是黛綠容顏還是鵝黃粉頰，梅子一律澀口，苦不堪言。偏偏老祖先就是有辦法移情改性，化冥頑為有靈，讓時間催化梅子為熟美的加工製品。梅醋梅精更成為現代人的養生聖品。
曾經泡過一次梅酒。
第一年的梅酒，有人說太酸，有人說沒酒味。我心裡有數，一年的時間能成就什麼佳釀？
第二年我多添了冰糖，一缸梅酒由透明轉為黑褐，在角落乏人問津。
第三年某一天我心血來潮，開封驗收，甜度太高的梅酒變得渾濁濃重。我不嗜酒精，但是經過冰塊稀釋的含酒飲品，還真是不錯。
今年我再度想到那一缸梅酒，開封時酒香撲鼻，啜一小口，清滑如水，沒有辛辣沒有酸澀，香甜彷彿汽化， 還來不及辨別， 已然下肚。我想到了一個最貼切的形容詞，溫醇順口。
酒畢飯飽之餘，不免暗暗心驚，這是酗酒的前兆嗎?
4 則留言 :
Dear Doris,
今天整個好悠閒和順的一直到看完妳又一篇美麗的傑作,好似我也喝下那溫醇潤口的琥珀甜汁般感覺微醺起來,但最後一句酗酒卻煞不住我頓生而起的笑意~ 真服了妳!
梅子特寫的那張真迷住了我~~
老祖宗聰明,但也要有心意有能耐的後生晚輩來保持與追隨.
恭喜妳老酒越陳越香,新酒令人拭目以待~~
怎麼辦? 因為感覺幸福,我想鼓勵你繼續酗妳自釀的酒耶!?~
小噱子又來了 ^^
歡迎小噱子再度光臨. ^^
謝謝你的美麗傑作說, 不敢當, 只是關起門來自我陶醉罷了.
梅子真可愛, 那張特寫讓我想到雪地裡凍紅的小臉.拍了一堆~
幸福嗎 ? 有機會我們也來像莫那魯道那樣, 並肩同喝一碗美酒, 酗它一次微醺, 酗它一次酩酊.
哈哈哈哈哈哈……..
我心裡忍不住學著電影裡低沉雄壯的聲音喊道: 抹 哪 嚕 島~~
有個兩個搭肩的(不知是男or女? 是漢是原?)性情中人
豪情共飲竹製酒杯的畫面出現… 有趣又令人感動啊~~~
不瞞妳說昨晚看完那美麗的梅兒臉
立馬翻出我收藏的(私釀的or人送的我最喜歡藏起來就感到滿足)??酒
也獨飲了一下(一小杯梅和一小杯???)
瞧瞧就算隔了段距離我都能感受到妳那微醺的快意呢~~ 開心
哈哈哈....
原來舉杯不一定邀得到明月, 傳染力卻是快速又即時.我們在這裡隔空分享自家的私釀私藏, 有如小女孩互吐秘密一般的雀躍歡喜,開心~~
Cheers~~
張貼留言