買來的桃子室溫下放一兩天,待果香飄出,果肉稍軟,用小刀從底部輕輕劃開,薄薄的皮很容易撕起,一點都不沾黏。
肌理綿細,鵝黃中一抹嫣紅,看著就覺得甜,鮮吃幾個再說。
切小丁,加百分之十的糖,靜置出水。
大火燒開,撇去浮末。
約四十五分,桃子果肉邊緣模糊軟爛了,就可以熄火了。
熬煮過程中,可以隨喜好添加檸檬汁,橙皮,肉桂,白胡椒,甚至可可,我隨手磨了兩圈黑胡椒下去。
百分之十的糖還可以接受,稀了一點。
午餐的漢堡,也來試試果醬,加了一點巴沙米可醋調和甜味。
晚餐再接再勵,搭配牛排的淋醬,多加了芥末仔。
詳細果醬做法可參考: 薄荷草莓果醬,桑葚果醬。
5 則留言 :
Oh my god you guys really had a great feast that day!!!! All of them look delicious :D
*I wanna try the green Macaroon as well!!!
Dear Doris,
看到妳的桃姐兒,回家時還特別去黃昏市場逛逛,
我都沒注意到她悄悄滴出現了~ 但可惜
只找到一些醃製的小酸桃們,沒瞧見像妳貼的
粉黃嫩紅的甜姐兒 (小抗議妳的敘述:
鵝黃中猶帶血絲,雖然這麼的寫實,但卻讓我
心頭那麼一緊啊~),請告訴我圖片兒上的
是哪一種桃子啊? 看的我好想買來輕咬一口
品味一下那香那甜呢~
第一次看到桃子果醬,妳真讓我開眼界 -
無果不成醬 ^^
躺在馬卡龍懷裏的倒有點像芒果小姐的樣!
"比新鮮桃子還有桃子味"這話讓我笑了呢~
經過Doris的慧心與巧手讓迷失自我的
桃姐兒綻發出更深層的美麗果味!ㄟˊ~
我也有覺得妳有將此心思用在開發我的身上捏~
呵呵.....
創意+執行讓此美味桃醬任意自在的與其他
甜鹹食材搭配,喜歡牛排的人看到那劃切出來
的線條應該感覺口水要留下來囉~ (不好意思!
我老土不太敢吃帶血的食物,但依據家人的品味
我是知道的 ^^)
看來增添生活的美好這又是一樁啊~ 棒!
Sherry
Hi,
Thanks to the peach sauce , the hamburger and steak were truly delicious.
You must be mistaken, the macaroon is of the natural color, the green is reflected by the plate.
Thank you for coming.
Dear Sherry,
我今天在市場也找不到"台灣甜桃",改為"福壽桃"登場, 外型差不多, 但是沒有甜桃的香甜多汁,只適合醃成脆桃享用. 不過" 無果不成醬", 改天也許再來玩玩"福壽桃果醬".^^
是嗎? 我能化腐朽為神奇嗎? 你太客氣啦,璞石方能成玉, 你是千里馬, 我暫且踐越, 充當伯樂好了, 哈哈!
謝謝你的金口, 創意+執行, 我就只能在這一方小小廚房, 自娛娛人了. 玩!
謝謝光臨!
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