2012年7月26日 星期四

夏日涼麵





大暑之日,站在陽台上,忽而傳來一陣蔴油雞香,太猛了,真的有人在高溫下不畏燠熱,打算以火攻火以毒攻毒。

大概沒有人像我這樣酷愛苦瓜的了,炎炎夏日,餐桌上永遠有一碟苦瓜,紅燒涼拌,或冷或熱,消暑清熱解毒健胃的苦瓜,是我夏日的私房小菜。

本來想打一杯鳳梨苦瓜汁的,眼看用餐時間已到,索興用蔬果汁加入餐點,做成涼麵。

本地小農自己栽培的山苦瓜,沒有農藥,可以直接打來喝。


如果要當果汁喝,水可以多放,再酌加蜂蜜。



用了關廟麵,口感比較Q,不要煮太軟,快速浸入冰水,瀝乾。


大蝦仁用少許鹽和黑胡椒,輕拌兩三下,沾麵粉淺炸, 蝦很容易熟,一兩分鐘即可起鍋。


炸蝦放在麵上, 淋上橄欖油和巴沙米可醋少許,倒入一圈苦瓜鳳梨汁,完成。




坐在精心擺盤的涼麵前, 一股濃濃小麥草的生青味迎面而來,暗叫一聲不好, 苦味張牙舞爪, 還未入口,已經衝鼻而來。


小聲徵詢一下食客的反應," 還可以嗎?"    ( 其實我是想說 "你如果說不出好聽的就。。。")


"還可以吃啦!"       ( 呵呵! 真是聰明的回答.)


轉向兒子," 好吃嗎?" (年輕人批評不留情面的, 我等著他的一針見血。)


兒子很認真的看著我, " 醬汁需要調味!"  (厚!你還真是美食家!)


果然素顏苦瓜醬汁不得年青人的歡喜,為了替我的最愛扳回一城,只好再試一次。


炒了大蒜加了鮮奶油, 第二天變身苦瓜白醬義大利麵。


" 這樣比較好。", 苦瓜醬汁義大利麵低分閃過。




其實我比較喜歡苦瓜鳳梨鮮打成汁的冷湯,配涼麵,簡單的午餐,消暑又養生。

炎炎苦夏,做苦瓜玩創意,以苦解苦,只是苦瓜苦味逼人,如果不夠愛它。。。千萬別試!



4 則留言 :

匿名 提到...

Dear Doris,

妳真是對此炎炎酷夏 苦苦相逼啊~ ^^
由黃黃鳳梨與綠油苦瓜打出的漿汁
配上紅蝦白麵呈現出來的畫面煞是好看
妳如果是端來給咱這已屆淡定之年的我輩享用
一定會給妳拍拍手 愛妳的貼心與巧手
(為了養生健康再苦都給他吞下去~)

我家小犬是連吃都不敢吃苦瓜啊~
妳家公子既給面子還給意見
讓妳用最愛再整他一次
真是個好兒子來著 讓我也想幫他拍拍手呢~~

Sherry

Doris 提到...

Dear Sherry,

是啊! 想要藉苦瓜清心降火, 省點電費啊! ^^

我兒子以前也不敢吃苦瓜, 我不強求, 只是他常看爸媽吃, 久了也就慢慢接受, 甘之如飴了. 身教重於言教, 哈哈! 我亂用成語.

謝謝Sherry 阿姨拍手鼓勵喔! ^^

匿名 提到...

Dear Doris,

我有努力的身教啊! 可他不就範!
碰到好吃的苦瓜牛肉就會挑牛肉吃
真該打屁股!!!! ・_・

Doris 提到...

Dear Sherry,

總有一天等到他的~~ 屁股無辜, 別打屁股! ^^