聖誕派（mince pie)

我問女兒，英國人聖誕節吃得最多的是什麼？女兒毫不考慮的回答， " mince pie"。

Mince pie 就是以切碎的杏乾甜棗櫻桃橙皮葡萄乾等多種水果乾，以肉桂丁香荳蔻三種香料，再加上榖類或水果蒸磂過的酒，經過一段時間糖漬，做成餡料，加以烤製而成的派。

水果派在十六世紀都鐸王朝時，開始被當成聖誕節的節慶點心，那時候的派餡是有肉的，做成橢圓形，象徵馬槽。十字軍東征時期，從中東引進帶回的香料肉桂丁香荳蔻，來自耶穌的故土，因而也被允許加入餡料裏，做成派慶祝耶穌的生日。傳統的聖誕派上還有一顆星星，象徵指引三位東方來的智者找到耶穌降生之地的伯利恆之星。

派不只是派，它飽含了耶穌誕生的故事。

派皮做法請參考 派與塔

派的內餡，我用了現做的蔓越莓蘋果醬， 葡萄乾，肉桂粉，蘭姆酒。

攝式200度烤二十分鐘，出爐。

灑上糖粉

肉桂酒香，很有節慶的味道。我的餡料，減油減糖，取材也隨喜好增減， 熱騰騰的剛出爐時尤其好吃。

幾乎是同樣的餡料，英國人還用它來做成聖誕布丁，要經過好幾個鐘頭的蒸煮，吃的時候再淋上奶油醬，女兒在英國時特地寄了一個回來讓我嚐嚐，只記得黑黑的像一糰年糕，沒有引起我太大的興趣，還是這個聖誕派香氣十足引人垂涎。

詳細做法可參考 mince pie。加了新鮮蘋果香蕉的餡料也好吃。