杏仁南瓜紫米露

南瓜季節裏吃了好幾顆南瓜，除了南瓜派，南瓜起司蛋糕，南瓜濃湯，南瓜還可以做成養生的中式小點，杏仁南瓜紫米露就是一道適合乾燥秋冬的廣式甜品。

準備材料 :

南瓜蒸熟取肉，約一飯碗的份量 。

紫米較硬，蒸煮前須先泡水，泡在鹽水中三四個鐘頭，再以一般煮飯的水量煮熟，趁熱拌入黃砂糖，甜度可自行斟酌。 

杏仁含有豐富蛋白質，維生素E，不飽和脂肪酸，能潤肺平喘，滋養肌膚，有南杏北杏之分，通常用來做甜點的是南杏，又稱甜杏。 

杏仁 100g ，加一碗水，用強力果汁機打勻，濾網過濾後，殘渣加水再打一次。天然的杏仁奶香，溫和不刺鼻。

濾過的杏仁露與南瓜肉加在一起用電動攪拌器攪打均勻，倒入鍋中小火煮開，須不斷用木匙來回攪拌避免燒焦，最後加糖調味。 

上桌前，取小碗一只，中間置紫糯米一瓢，壓緊堆高，南瓜杏仁露從碗邊徐徐傾入，頓時黃黑相間流動成畫，淺嚐一口似膩還爽， 像露又像糕 。 

經過換裝，南瓜清潤溫補，不再笨重平凡。