牛肉捲

這道豆芽菜牛肉捲是台北某家鐵板燒的名菜之一，每次走進這家鐵板燒店，飢腸轆轆坐在桌前看著大師表演絕活，看著牛肉經過鐵板的熱氣逼出牛油滋滋作響，聞著不時迎面而來的香氣，想著放入嘴裡的味道，終於，夾起一塊剛離開鐵板的肉捲放入嘴哩，原來，牛肉捲的鮮香軟嫩，比頂級牛排的滋味更五星級。

好吃的牛肉捲一定要用頂級牛肉片。

今天清冰箱，把冰庫裡剩餘的火鍋牛肉片，拿來做了這道豆芽菜牛肉捲。我買的是牛小排的部位，肥牛，油花多，口感比較嫩，一片一捲，半斤牛肉大概可以做二十捲。

準備綠豆芽菜半斤，摘頭去尾，如果綠豆芽的葉子沒有發過大，可以留著不摘，去尾就好。
洋蔥半顆或四分之一顆，縱面切絲，。

起油鍋炒香洋蔥，下豆芽菜，快炒至熟，少許鹽和胡椒調味，盛起，稍涼備用。

夾一小筷子豆芽菜，放在牛肉片的一端，從窄一點的那一端捲起，牙籤固定。

少許油兩面煎熟，不用煎太久，牛肉很薄很快就變色，兩面金黃就可起鍋了。

牛肉片本身沒有經過調味，我選擇在起鍋前轉兩三圈海鹽代替。

起鍋後，拔除牙籤再排盤，方便進食。一口一個，大小剛好，洋蔥和牛肉很搭味，豆芽菜增加脆嫩口感。

牛肉捲當成簡單晚餐或家庭宴會，都是菜單首選。簡單的燒烤和巴西里的香氣，有野宴的異國風味，兒子喜歡巴西里。