蘿蔔糕

記憶中蘿蔔糕並不是過年必備的糕點,自從嫁入婆家才開始在年前大做蘿蔔糕,除了自家食用外,還分送好友,這幾年婆婆年事已高,做糕的工作已由我擔任.

港式蘿蔔糕內添加了肝腸臘肉等臘味,比起台式蘿蔔糕口感更豐富.蘿蔔糕要好吃,第一蘿蔔要多,米粉只是團而合之,多了就成了在來米粉糕,全無蘿蔔香氣,一般早餐店賣的即是.第二選擇當令蘿蔔,悶煮至熟爛,當辛辣生腥的蘿蔔轉為甜味盡出時,美味蘿蔔糕大概八九不離十了.這樣的蘿蔔糕剛出爐時必定軟嫩無法成形,須連模靜待冷卻於室溫下,方可切而食之,此時最能嚐出蘿蔔糕的原汁原味,口感也最QQ彈牙,當然這是我個人的吃法,一般多好熱油煎食,外皮香脆內裡柔軟,可主食可點心,年節請客,絕對老少咸宜.

Home made 的點心之所以好吃,在於用料的精細實在,這也是網路上個體戶紛紛崛起,甚至勝過老牌店家的最大原因吧!