2009年12月1日 星期二

Panettone









Panettone 是源自米蘭,風行於全義大利的聖誕節水果蛋糕,有多種典故傳說,以高聳如拱形圓頂的外形為其特色,做法以新鮮酵母經過多日發酵,再加入酒漬果乾,橘皮,檸檬皮,揉製完成,過程繁複,經久耗時,雖然是麵包的做法,卻有蛋糕的口感,又不似蛋糕綿細,加上濃厚的檸檬皮味,是一款頗具特色的應景糕點.

試做了兩次,比起英式水果蛋糕,難度高得多,據說這款蛋糕要好吃,不能用乾酵母,要以新鮮酵母發的老麵為種,做出的麵包才會有特殊的香味,看來我得先從養酵開始學起,做麵包可真是一門大學問啊.
於

5 則留言:

  1. wyihting2009年12月2日 凌晨3:15

    看起來好好吃喔 :)

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  2. Doris2009年12月3日 凌晨12:43

    我喜歡它的檸檬香氣,剛出爐時口感細緻,可是第二天就乾乾的,像麵包一樣,須要烘烤過再吃.

    我做的外型像蛋糕,有待改進.

    email 收到了嗎?

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  3. wyihting2009年12月4日 清晨5:39

    看起來有點像杯子蛋糕!!!


    我寄的信你們都沒回我耶

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  4. wyihting2009年12月10日 清晨6:32

    我前幾天去tesco有看到這個!!!
    會特別記得是因為有一個英國女孩大叫
    "tey have panettone"
    我就很好奇到底是什麼
    因為我以前根本沒聽過這個名詞~
    改天買來吃好了 哈哈

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  5. Doris2009年12月10日 上午9:10

    Costco 幾年前就有進口這款"義大利聖誕蛋糕",只是我都沒買,看它的圖片,就覺得沒有自己做的蛋糕好吃.

    今年在微風超市進口另一個牌子的Panettone,8吋大,要價$1980,真不知道什麼人會買?昨天去正好碰上有試吃,嚐了一小塊,沒什麼料,很濕潤的牛角麵包的感覺.

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