英式水果蛋糕-----(聖誕系列(三))

每年的十二月初,就開始為做聖誕糕餅而準備忙碌,今年早在十一月中,聖誕蛋糕就已陸續出爐,除了送人,家人也提早享受了佳節的美味.

這款料多味足的水果蛋糕的前身,在英國是聖誕夜吃的燕麥粥,漸漸的,乾果,蜂蜜,香料,被加入粥裡,變成聖誕布丁.十六世紀時,麵粉,牛油,雞蛋,取代了燕麥,才做成水果蛋糕.

隨著各國移民進入美洲大陸,水果蛋糕有許多不同的版本,依做法餡料的不同,蛋糕可鬆軟色淺,可厚重黑褐,有的在製作過程經過發酵,有的則否.總之,高比例的乾果經過酒漬,為這蛋糕,增添濃香餘韻,充滿歡樂節慶的味道.

今年女兒遠在異國,雖然歐美的聖誕蛋糕一定比我做的道地經典,我還是不嫌麻煩,親手烤製,快捷寄去,相信這是全世界獨一無二的版本,媽媽的味道.

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