蛋奶酒 ( EggNog )

感恩節剛過 ，女兒就催著我佈置聖誕樹，開工烤餅乾。聖誕節在我們家是個重要的日子，佈置少不了，大餐不能沒有，禮物更是大人小孩統統有獎。 聖誕樹下擺滿了包裝精美的禮物，不只是卡片上才有的圖案， 那是孩子們從小到大迎接聖誕節， 最期待的重頭戲。 每到這個時候，家裡總是瀰漫著月桂丁香薑餅的香氣，聖誕節是我大顯身手的機會，應景的餅乾蛋糕不斷出爐，剛迷上烘培的那幾年， 玩瘋了。


這兩天，天氣愈來愈冷了，女兒開始懷念在英國時聖誕節的氣氛，想喝一杯Starbucks 的 eggnog latte。


EggNog 發源於英國東部，早期是流行於貴族社會的一種飲料，由雞蛋牛奶, 再加上白蘭地或雪莉酒調製而成。 十八世紀傳入美洲大陸，藉著幅員遼闊，農場興起，奶製品不虞匱乏， EggNog漸漸在一般百姓間，廣為流傳，主要是感恩節聖誕節， 家人團聚時必喝的傳統飲料。


至於eggnog這個字的由來，早在殖民地時期的美國，蘭姆酒(rum)被稱作grog， "egg-and-grog" 快讀為"egg'n'grog"， 最後縮寫為"eggnog"。


另有一說， nog 一字來自"noggin"，noggin 是酒館裡盛酒的木製馬克杯， eggnog很顯然就是木製酒杯裝著含蛋的飲料。


Eggnog不只在民間盛行， 據說美國第一任總統喬治華盛頓， 也是蛋奶酒的愛好者， 不過貴為總統的蛋奶酒，包含了威士忌，蘭姆，雪莉多種酒類，沒有一點酒量的人，是無法消受的。


製作蛋奶酒， 有各種不同的方法。 雞蛋可以生食或熟煮， 蛋白蛋黃可以分開處理或直接攪拌，冷飲熱飲悉聽尊便， 變化的花樣也多不勝數，可以加咖啡，巧克力， 選擇任何喜愛的酒類或不加酒，若為健康考量，牛奶也可以低脂甚至柳橙果汁取代。




簡易蛋奶酒材料(四人份)：


雞蛋  2個
糖      1/4 杯
牛奶    3/4 杯
鮮奶油   1/2 杯
蘭姆酒  1/4 杯   (不喜歡就省略)
肉桂(cinamon)或荳蔻(nutmeg)   少許


雞蛋， 糖， 牛奶，攪拌均勻，放在爐上不停攪拌 ，小火煮到濃稠，小心不能煮到沸騰。( 國外的做法，如果買到Pasteurized egg 經過消毒的蛋， 就直接生食，不用煮。)

我這個煮過久， 有點結塊成蛋花了。

趁熱加入鮮奶油， 酒，就是基本的蛋奶酒。
調入咖啡， 可熱飲，就是 eggnog latte。
通常聚會冷飲，就涼透再放冰箱冷藏，要喝之前拌入打發鮮奶油。

盛杯後， 灑上肉桂或荳蔻。一般人可能比較喜歡肉桂，但是傳統的蛋奶酒灑荳蔻的多。


強力推薦荳蔻， 微苦的酒加荳蔻，非常成人的風味。

聖誕節是一個家庭團聚的日子， 在歐美國家，冰天雪地裡喝上一杯濃郁香甜的蛋奶酒，可以感覺到歡樂聖誕的氣氛。  每一杯蛋奶酒的背後，都有一個不一樣的故事，相信未來女兒的女兒，每到聖誕節一定也有一杯蛋奶酒相伴， 這是她的媽媽從國外帶回來的最愛。


保留自己的喜愛， 傳承給下一代， 這就是傳統。

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