法式草莓蛋糕

草莓當季，清甜多汁的國產草莓拿來做點心，除了可以中和甜點的甜膩，增加口感，也比進口草莓好吃很多。有別於台灣的鮮奶油草莓夾餡，在法國，提到草莓蛋糕(Fraisier)，指的就是這款外觀排列整齊的草莓切面蛋糕了。

蛋糕體是加了杏仁粉的麵糊烘烤而成， 烤好後排在空心模裡，塗上一層加了蘭姆酒的草莓果醬。 (取代原食譜的糖漿) 

草莓洗淨，擦乾切半，排在方模邊緣，中間擠上慕斯林內奶油(creme moussline)。
慕斯林內奶油是卡士達和打發奶油混合而成，若求快速，用市售卡士達粉與鮮奶 以1:3的比例調合即成。

模型中間也排滿草莓。  

在草莓空隙間填滿慕斯林內奶油， 抹平。

蓋上另一片蛋糕。

正統的法式草莓蛋糕上是一片杏仁糕，我省略，改成打發鮮奶油。

冷藏一兩個鐘頭，定型，脫模。

做成圓型適合送禮

也許是慕斯林內奶油綿細滑膩，草莓清新爽口，也許是夜半故人來，友情溫馨真摯感人，朋友說大家吃得高興驚為天人，直問內餡是何方神聖？其實，是我小用心機，精緻美點不能做多，小小一個眾人分食，吃得唇齒留香念念不忘才顯珍貴。

意猶未盡，最美。