孜然烤肋排

母親節，朋友送了我兩盒調味罐，禮盒包裝，除了黑白胡椒粉，還有意大利香料，七味唐辛子等。我一眼就看上了孜然粉，孜然是新疆一帶的香料，氣味獨特，新疆羊肉串牛肉串最主要的香料就是來自孜然。曾經在某家湘菜館吃到紅噴香辣的烤排骨，用了大量的孜然調味，據說是該店招牌菜。新疆的孜然與湖南的辣椒可以攜手合作同鍋同饌，一時興起，我也想做一款自家的孜然烤排骨。

家庭料理無須複雜，選定調味料，醃泡入味烤熟即可。今天用了兩種調味料，孜然粉和黑胡椒。

半大匙鹽與兩種調味料拌勻，抹遍肋排全身，放冰箱冷藏，隔夜。( 最少也要兩三個鐘頭才會入味 ) 

攝氏250度烤三十至四十分鐘，(肉排如果太厚，就降低溫度，180度烤一個鐘頭。），筷子可以輕易插入沒有血水流出就可以了。

排骨一整塊，烤後再切比較能保留肉排的鮮味。孜然芳香黑胡椒微辣，在家吃這道烤排骨有野地裡的異國風味。  

孜然可以去腥解膩防腐殺菌，除了燒烤肉類醃製香腸外，中醫認為孜然還可以消食化積祛寒除濕，做菜時放入適量的孜然，可以祛除胃寒，治療消化不良。 

謝謝朋友，"香料共和國" 的調味罐，再度喚起我的玩心。