威靈頓牛排

雖然早在上個週末我們就已經提前慶祝過聖誕節，在奶奶家吃了火雞大餐，也拆了禮物了，不過女兒不過癮，"我們聖誕夜可以再過一次嗎？"  

於是，二十四號晚上，她一下班就大包小包擠捷運回來，興沖沖鋪上從永樂市場買回來的酒紅桌布，擺上餐具搬出燭台放上酒杯， 女兒和我一樣喜歡辦家家酒。 

晚餐吃什麼呢？今天的主菜是威靈頓牛排，當然是女兒點的。為了這牛排，我們大老遠開車跑到內湖，差點買了一整包菲力，一包兩條，沒有零售。

＂ 吃不完怎麼辦？＂
＂Prime 的rib eye 一樣可以做啊!"  
最後決定用家裡冰庫裡的肋眼取代菲力。

據說當年第一塊威靈頓牛排用的餡料是松露，現在大家都用蘑菇代替，我沒有栗子找了核桃代替，一點洋蔥爆香，一起炒軟備用。

鋪上義式生火腿，擺上預先稍微煎過的牛排（兩面各五秒鐘，變色就翻面起鍋。），上下鋪一些蘑菇餡料，左右折疊緊緊包裹。

保鮮膜包緊，放冰箱冷藏一個鐘頭，或放冰庫二十分鐘，定型。

從冰箱拿出來，再包一層酥皮（我用派皮代替），再冷藏定型。

取出冰過的牛排，刷上蛋黃，用小刀刻出想要的花紋。攝式２００度烤三十五分鐘。

出爐，放十分鐘再切。第一刀切下，五分熟，好美的顏色啊！

太好吃了，可惜最後上桌，大家都差不多飽了，結果四個人還吃不完這一塊牛排。

 第一次做有這樣的好成績，感謝Gordon Ramsey的Youtube教學。

這是我們的另外兩道菜，義式香料烤羊排，香煎大蝦，都是菜單裡的常勝軍，簡單又美味!

大家吃得很滿意，"謝謝媽媽完美的晚餐，你一定忙了一整天了!"

女兒願意回家陪我們過平安夜，再累都覺得溫馨啊!