魚翅瓜

在市場上巧遇傳說中的魚翅瓜，抱了兩顆回家，老闆說來自高冷栽培的福壽山。

魚翅瓜，外表看起來像西瓜， 吃起來像冬瓜，在植物學分類上是南瓜屬，日本人稱它黑種南瓜， 西方人稱它天使頭髮南瓜或義粉瓜(spaghetti squash)，不過再多的俗名都比不上魚翅瓜來得響亮好記。

魚翅瓜剖半放入電鍋蒸熟後，瓜肉經過叉子輕刮，明顯出現絲絲縷縷細長的纖維，魚翅瓜其實是名符其實的絲瓜。 用一點橄欖油蒜末爆香，清炒幾下，就是一盤簡單的蔬食了。

魚翅瓜口感清脆，不像冬瓜久煮就糊爛，更簡單的吃法是做湯。不過瓜本身沒什麼味道，如果能有一鍋高湯提味，喝起來會更有魚翅雞湯的感覺。我的婆婆是廣東人，她說冬瓜帶皮煮湯，會更有清涼去火的療效，我也仿效婆婆做一次帶皮的魚翅瓜湯。

除了清炒做湯，涼拌也簡單好吃。瓜蒸熟，稍涼取出瓜肉，切成幾段再用一小匙鹽醃約十分鐘，會更脆口。倒出多餘水分，瀝乾，淋上檸檬汁+辣椒+糖拌在一起的泰式醬料，酸甜微辣，非常清爽有味。

魚翅瓜還能焗烤，先蒸熟，刮鬆內部，鋪上起司進烤箱，上火250 度烤五分鐘就可以出爐了。嫩瓜的瓜籽甜嫩有玉米香，不必剔除，可以增加口感。

蒸烤隨意，冷熱皆宜，魚翅瓜比魚翅親和多了!