一直覺得做麵包很麻煩,須要搓揉發酵,一次發酵,二次發酵,從開使準備材料到麵包出爐,總要去掉大半天的時間,因此家中的烤箱經常烤蛋糕烤餅乾,從未有麵包出爐過.直到看到一篇文章NO KNEAD BREAD,一位紐約的麵包師傅在NEWＹＯＲＫ TIMES 發表的The Secret of Great Bread : Let time do the work 完全沒有用到揉麵的功夫,即有香Q的麵包可吃,真的這麼簡單,以後在家吃牛排還有五星級飯店的法國麵包搭配,那不是清清鬆鬆就賺了好幾千塊?時機麥麥不能開源也要懂得節流,於是如法泡製,想像西餐廳裡,外皮薄脆內裡柔軟又不失咬勁的熱騰騰法國麵包在餐桌上出現.
做了兩次,發現真的沒有那麼簡單,看報紙就能做麵包,麵包店通通關門大吉了.
經過長時間的發酵,我的麵包裡大大的氣孔是對的,但是皮厚且軔,放冷了甚至割嘴,另一半直說無福消受.
業餘與專業的差別,就在那一層皮,當那一天我啃麵包,屑屑掉了滿桌子時,才表示可以省下上五星級餐廳的花費了.
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