從小到大都是以米為主食,家裡偶而換個花樣,也不過是餃子或一般中式麵點,在我們那個年代,沒有麥當勞的進駐,更不知道pizza為何物,在國外的那幾年,也是日日無米不歡,謹守中餐,不離不棄,絲毫不為西方美食所媚惑(也許是學生時代沒有能力與機會見識到真正的美食吧).自從有了小孩,步履蹣跚就知道要進麥當勞,生日沒有豬腳麵線沒關係,party一定要辦在麥當勞;有小孩的聚會,叫個pizza絕對賓主盡歡;美式速食迅速擄獲孩童的心,義式德式俄式各式外來餐飲,紛紛在台搶灘成功,何以致之?這一代的孩子對舶來品的接受度,我只能說自嘆不如.
為了討孩子的歡心,難免要在家烹調一兩樣異國風味,最簡單的就是義大利麵了.義大利麵依麵條的粗細,醬汁的不同,cheese的變化,可以寫出一整本的食譜.今天的"天使的髮絲"細麵,水開三分鐘即可起鍋(道地的義大利麵是八分熟,中間還帶有粉心的).現炒蒜香蕃茄,灑點義大利香料,悶煮一分鐘,起鍋前淋一些鮮奶油增加滑順口感,扮入麵條,如有燻鮭魚,放上一兩片,相信我,十五分鐘即有一盤永康街的騎樓義大利麵可吃.
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