家裡有人愛上了桃源街牛肉麵的小菜,川式泡菜,ㄠ不過他,只好上網找食譜,親手泡製一大 缸,心想這有什麼難的.第一次泡製的泡菜,發酵未完成,表面還沒有乳酸菌薄膜的形成,本來就味道較差,但是我鹽下太多了,一嘴泡菜鹹到近苦,絲毫沒有想像中該有的酸香甘醇,兒子說加在雞湯裡煮吧,不會那麼鹹,於是第二天的中餐,就下了老師送的綠藻麵,澆上泡菜雞湯,外加一顆荷包蛋和福州魚丸,好吃多了,泡菜依舊爽脆,其中的酸鹹釋放到雞湯裡,一碗比酸菜雞湯清鮮的泡菜雞湯麵於焉成型,加把勁兒,我要再泡第二缸.
2009年8月15日 星期六
泡菜
家裡有人愛上了桃源街牛肉麵的小菜,川式泡菜,ㄠ不過他,只好上網找食譜,親手泡製一大 缸,心想這有什麼難的.第一次泡製的泡菜,發酵未完成,表面還沒有乳酸菌薄膜的形成,本來就味道較差,但是我鹽下太多了,一嘴泡菜鹹到近苦,絲毫沒有想像中該有的酸香甘醇,兒子說加在雞湯裡煮吧,不會那麼鹹,於是第二天的中餐,就下了老師送的綠藻麵,澆上泡菜雞湯,外加一顆荷包蛋和福州魚丸,好吃多了,泡菜依舊爽脆,其中的酸鹹釋放到雞湯裡,一碗比酸菜雞湯清鮮的泡菜雞湯麵於焉成型,加把勁兒,我要再泡第二缸.
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