2010年1月11日 星期一

衝菜





選擇芥菜最細嫩的部份,洗淨晾乾.



切小丁,鍋熱,大火快速煸 炒兩三回合,半生微溫,盛起.


趁熱裝罐,蓋緊.涼透即可食用.


經過一夜的顏色.


調一碗醬油蔴油醋,適量衝菜,拌一拌,就是好吃的開味小菜.


我喜歡搭配白切肉,取代蒜泥醬油.衝菜的辛辣,為素淨的白肉,添味加分.


撥下不用的大葉芥菜,一點醬油,燜煮至軟爛,苦中回甘,


只有披砂瀝金,經過年歲淬練的舌頭,才識得其中美味.

5 則留言 :

christina 提到...

這個衝味 女兒不敢吃 我也做過 他又怕苦 應該是大人的口味啊

我要欣賞你的花藝 在北美的嚴冬 帶給我溫暖 因為是花痴

Doris 提到...

這的確是成人口味,微苦嗆鼻,不嗆反而無味.
看過你整理得如同設計師設計的花圃,姹紫焉紅,令人欽羨.

歡迎常來交換心得.

Erica 提到...

看到你的衝菜,又勾起了我味蕾的記憶,突然好懷念那股鼻底衝到腦門的嗆味!大概有10幾年没再做過,剛好復習一下,下次上菜場,就找芥菜去!

Doris 提到...

要挑小芥菜,帶花的,花最衝.

Erica 提到...

前兩天去市場晃了一趟,突然瞄到小芥菜,還帶花的,想到上回説要做衝菜還没做呢,當下趕緊買把回家照譜試試。好“爽快”的嗆味啊!没想到連女兒都敢吃,做了一瓶不到5天就吃光了!下次上市場再買再做!