切小丁,鍋熱,大火快速煸 炒兩三回合,半生微溫,盛起.
趁熱裝罐,蓋緊.涼透即可食用.
經過一夜的顏色.
調一碗醬油蔴油醋,適量衝菜,拌一拌,就是好吃的開味小菜.
我喜歡搭配白切肉,取代蒜泥醬油.衝菜的辛辣,為素淨的白肉,添味加分.
撥下不用的大葉芥菜,一點醬油,燜煮至軟爛,苦中回甘,
只有披砂瀝金,經過年歲淬練的舌頭,才識得其中美味.
2010年1月11日 星期一
衝菜
切小丁,鍋熱,大火快速煸 炒兩三回合,半生微溫,盛起.
趁熱裝罐,蓋緊.涼透即可食用.
調一碗醬油蔴油醋,適量衝菜,拌一拌,就是好吃的開味小菜.
我喜歡搭配白切肉,取代蒜泥醬油.衝菜的辛辣,為素淨的白肉,添味加分.
撥下不用的大葉芥菜,一點醬油,燜煮至軟爛,苦中回甘,
只有披砂瀝金,經過年歲淬練的舌頭,才識得其中美味.
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5 則留言 :
這個衝味 女兒不敢吃 我也做過 他又怕苦 應該是大人的口味啊
我要欣賞你的花藝 在北美的嚴冬 帶給我溫暖 因為是花痴
這的確是成人口味,微苦嗆鼻,不嗆反而無味.
看過你整理得如同設計師設計的花圃,姹紫焉紅,令人欽羨.
歡迎常來交換心得.
看到你的衝菜，又勾起了我味蕾的記憶，突然好懷念那股鼻底衝到腦門的嗆味！大概有10幾年没再做過，剛好復習一下，下次上菜場，就找芥菜去！
要挑小芥菜,帶花的,花最衝.
前兩天去市場晃了一趟，突然瞄到小芥菜，還帶花的，想到上回説要做衝菜還没做呢，當下趕緊買把回家照譜試試。好“爽快”的嗆味啊！没想到連女兒都敢吃，做了一瓶不到5天就吃光了！下次上市場再買再做！
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