2010年3月9日 星期二

Tarte Tatin(塔塔蘋果塔)



據說在20世紀初,有一對塔塔(Tatin)姐妹,在Lamotte Beuvron地區,經營小小餐館.有一天,因為生意忙碌,忘了把派皮放在派盤下就放入蘋果,為了不浪廢這盤蘋果塔,情急生智,把派皮直接蓋在蘋果上,送進烤爐,出爐後倒扣在盤子上,再送給客人,倒蓋的蘋果糖漿流在烤得金黃甦脆的派皮上,口感更勝一般的蘋果塔,大獲客人讚賞.這個忙中有錯,將錯就錯的點心,因此大受歡迎,廣為流傳,至今仍是法國人最愛的點心之一.

生活中,偶而失序,開錯了路,闖錯了店,反而看到一片不一樣的風光,認識新鮮的產品.

人生不如意十常八九 ,多少輕重的差別而已.失敗的成績,失敗的操作,失敗的關係,換個角度看,也許是另外一種呈現,另外一種意義,重要的是你學到了什麼,領悟了什麼.願上天賜你勇氣與自信,相信你終將反敗為勝的,祝福你,親愛的G.



少許奶油糖加一湯匙水,先小火煮溶,加入蘋果塊煮至微軟,排盤..(我加了肉桂,沒有肉桂的蘋果派怎麼會好吃呢?)


派皮預烤10分鐘,蓋在蘋果上,再以170/170烤10分鐘.


倒扣.


這次蘋果切得較厚,比較有口感.


這是前一次做的水梨派,第一次做反烤水果派,漂亮的成型,鼓勵我做第二次嘗試.


水份較多,家人覺得非常好吃.


心得,水果多水份多,不但好吃,而且幫助漂亮成型.

6 則留言 :

wyihting 提到...

好好吃!!!!!!!!!!!!

但我要戒除甜點了
因為昨天我試穿裙子結果她破掉了 哀

Doris 提到...

開始練習用眼睛享受甜點,才能回復以往苗條.或者,把我從你的書籤中刪除,免得愈看愈餓.

wyihting 提到...

我怎麼可能會做這麼愚蠢的事情!!!
我可是你的忠實觀眾耶
每天都要上來看一次
雖然真的好餓
不過人還是要有自制力你說是不是!!!

Doris 提到...

謝謝你最捧場了!也因為你的督促與催生,讓我找到了人生第二春,媽媽在這裡謝謝你.

wyihting 提到...

媽媽妳實在太客氣了啦~

話說我今天吃了一個很美味的蘋果派加冰淇淋
不過一定沒妳做得好吃!!!!!

Doris 提到...

不是說戒甜點了嗎?
算了,別太認真,高興就好.