養生甜湯

今天是農曆24節氣中的立夏,從今天開始正式進入夏天,不得不佩服老祖宗對天象的觀察準確,昨天中午的氣溫,感覺就是一下子突破春天的溫箱盤整區,跳入另一個溫度層,強而刺眼的威力,像是兵臨城下,火熱只有肉搏的距離,少了三四月時想要擁抱享受的衝動,代之的疑慮是今天的紫外線指數會不會太高 ,須要防曬.

最近在看有關"黃帝內經"的養生方法,雖然一直以來對中醫"不治已病治未病"的觀念非常認同,懾於經書的深奧難懂,從沒有仔細研究過.那天在誠品,買了幾本回家,經過專家學者的解說,原來"黃帝內經"的養生智慧,淺顯益懂,簡單來說,就是順應自然,好好過生活.順著四時的變化,春季養生,夏季養長,秋季養收,冬季養藏.除了食當令,法陰陽,調氣血,最重要的是精神上的養生,防治七情內傷,過度的喜怒憂懼愛憎欲,會引致五臟六腑不同程度的受傷.當然,還有中國最古老奧秘的經絡養生,帶我們認識身體大大小小經脈穴道,在不同時間的養生法.

每一位學者,都有一套自己獨門的養生術,一些生活中的小智慧,經過深入淺出的講解,更加清楚,豁然開朗.

看了書,也做了一兩樣養生湯品,其中銀耳蓮子湯,是大家都吃過的簡易甜湯,銀耳益肺強心,成份與燕窩類似,枸及養肝血,加上紅棗蓮子,孩子還小時,就聽從中醫的建議,經常燉服,代替昂貴的燕窩.

銀耳就是白木耳,要好吃一定要熟透糜爛(也有人喜歡脆的口感),方法是在電鍋跳起後,燜過夜,或幾個鐘頭,視自己的須要,重複幾次先煮後燜的功夫,就能達到糊爛好消化的口感.

最近一次煮食白木耳,因為冰箱爆滿,我就讓它在電鍋裡沸騰,涼透,經過五六次的燜煮,待涼的過程,歷時兩天兩夜,才得空位進冰箱冷藏,也因此綿爛的口感非常好入口,週末兩天,兒子一個人吃掉了大半鍋.

白木耳更是膠原蛋白最簡單便宜的來源之一,近來廣受女性朋友的喜愛.

中醫有一句話: "春令進補有訣竅,養肝明目是首要",春季易使肝旺,肝開竅於目,肝血不足,容易兩眼乾澀.這一兩年,常坐電腦前,到了晚上,漸漸有視力不足兩眼酸澀的感覺,螢幕上的字好像愈來愈模糊,看了張其成教授的"黃帝內經養生全解",也煮了丹參黃豆湯來喝,丹參很溫和,中藥店老闆說,多吃無害,我就放心的當水喝了.

黃豆湯先生很喜歡,小時候常喝,丹參有甘蔗的清香,可以蜂蜜調味,或清湯當三餐食用.
大豆異黃酮的攝取,有助於女性荷爾蒙的補充,預防骨質疏鬆等功能.
另外豬肝枸杞湯,紅棗枸杞蛋花湯也是養肝明目的湯品.

食用時,丹參可挑棄不用.

武國忠醫師介紹的紅豆薏仁湯,更是家家都會煮來喝的甜點.意仁紅豆很硬,不容易煮爛,專家提供小秘訣,燒開熄火,燜半個小時,再開火燒開,再燜半小時,紅豆湯就煮好了,多放點水可當茶喝,紅豆意仁當飯吃,小孩嫌 口感不好,可加糖.

意仁去濕健脾,利腸胃,消水腫.除了利水消腫,紅色入心,多食紅豆還能滋補心臟.現代人精神壓力大,飲食不節,運動量少,脾虛溼盛,要健脾去溼,滋補心臟,中年減肥,意仁紅豆湯,經過專家的解釋,原來是小兵立大功呢.

武醫師還在紅豆意仁湯裡,分別加入桂圓,蓮子,生薑,大棗,黃豆,黑豆,山藥,南瓜...,變化出十種不同的紅豆意仁湯,適合不同體質的人服用,算是最好吃又簡單的養生湯品了.

雜貨店老闆說,臺灣的紅豆易煮好吃,大陸進口的紅豆久煮不爛,口感差,價錢也有差.

這是最近喝的養生湯品,其實都是生活中常食用的簡易點心.相信還有更多先人的智慧,落實在我們生活的四周,待我們一一去發掘.

另一道養生甜品: 養生糯米蓮藕