紅糟肉

冰箱裡有一罐南門市場買回來的紅糟,記不得之前買來是做什麼用的,今天打開來一聞,微微的酒香,和上次去宜蘭帶回來的紅麴釀不是一樣嗎?常常在觀光區,被商家廣告詞吸引,加上人氣一窩蜂,買回一些看似寶貝土產,其實是住家旁就買得到,甚至更物美價廉的東西.

這罐紅糟比起那兩罐紅麴釀,便宜得多了,就豪華的用吧!

選較嫩的梅花肉,切長條,適量醬油,糖,酒,蒜,紅糟,扮勻.(梅花肉通常較瘦嫩的適合白切,帶筋的適合紅燒)

醃製兩小時入味,我放冰箱冷藏過夜.(前一天晚餐,一大塊梅花肉一半白切,另一半醃製紅糟肉,第二天很輕鬆,從冰箱拿出來,直接進烤箱即可.)

以220度C烤20分鐘,

放涼,切片.

肉質軟嫩,微微酒香,配上自製酸甜黃瓜醋薑, 

這是一道,簡單家常又好吃的紅糟叉燒.

酸甜黃瓜與糖醋薑做法相同,請參考糖心蛋.