2010年7月21日星期三

薑黃咖哩雞飯


網路上傳來一封郵件,"讓癌細胞睡著的食物",十種食物裡,第一名就是薑黃.

"薑黃"(turmeric)是咖哩粉裡的重要成份,研究指出,薑黃裡的薑黃素(curcumin)對人體有多重保健功效,從抗菌消炎,抗老化到有益肝膽,抑制皮膚癌,預防老 人痴呆,....,難怪印度養生料理,做什麼菜都會灑上一點薑黃,薑黃不但是印度料理中的調味聖品,更具有防癌的功效.



買來一罐薑黃粉,興沖沖打開來,嚐了一下,淡淡的薑味,今天想做薑黃飯.
兩杯米洗淨,加入1/4小匙薑黃粉,


再滴入幾滴橄欖油,放入電鍋蒸煮.


電鍋跳起,燜十分鐘,開蓋翻鬆,讓水氣蒸發,米粒比較Q彈好吃.
薑黃是天然染劑,做出的飯顏色淡黃,倒是沒有太大薑味(是我買的薑黃粉不純嗎?).


煮飯的同時,準備咖哩雞.
洋蔥炒香,放入雞塊,拌炒一下


加入咖哩粉,隨個人口味,多少隨意,拌炒均勻


沒有馬鈴薯,南瓜來充當


加水至稍稍淹蓋材料,蓋鍋燜煮約十五分鐘

南瓜易爛,已經與水份融合,


加鹽調味,湯汁太多,可開大火收乾.
想要更濃郁的口感色澤,起鍋前可以再灑上一點咖哩粉或薑黃粉.
我多放了薑黃粉.


配上薑黃飯,有五星級的感覺.


南瓜很甜,糊化的澱粉使湯汁濃稠,扮在飯上,不知不覺吃下一大盤,煮過的南瓜皮QQ軟軟,非常好吃,千萬別切掉.
南瓜代替馬鈴薯,大成功.


另外九種讓癌細胞睡著的食物是:

2. 辣椒(抗癌成份是「辣椒素」)
3. 薑(抗癌成份是「薑油」)
4.. 綠茶(抗癌成份是「兒茶素」)
5. 大豆(抗癌成份是「異黃酮」)
6. 蕃茄(抗癌成份是「茄紅素」)
7. 葡萄(抗癌成份是「白黎蘆醇」)
8. 大蒜(抗癌成份是「硫化物」)
9. 高麗菜(抗癌成份是「indole」)
10. 花椰菜(抗癌成份是「硫化物」)

更多薑黃料理: 遇見薑黃.

3 則留言 :

christina 提到...

薑黃非常的健康 先前朋友也問我 那裡買 因為她知道印度菜都有放 另外一各簡單的料理 也是我先生的家人非常愛吃的 我以前應該有照片 簡單的爆香薑 白花菜放入炒 加入薑黃粉 加點水悶煮熟 收乾水分 就可以 那就是一到旁邊的蔬菜了 色澤微黃 也沒有其他香料的強烈味道

Doris 提到...

薑黃對身體的好處多多,療效甚廣,但是很便宜,讓我禁不起懷疑是不是買到的粉不夠精純.
我的老師就是說,印度菜做什麼都加薑黃,白花菜我先生最愛,多放點薑黃,開始來養生防癌.

christina 提到...

薑黃 本來就很便宜的 應該不會假