薑黃咖哩雞飯

網路上傳來一封郵件,"讓癌細胞睡著的食物",十種食物裡,第一名就是薑黃.

"薑黃"(turmeric)是咖哩粉裡的重要成份,研究指出,薑黃裡的薑黃素(curcumin)對人體有多重保健功效,從抗菌消炎,抗老化到有益肝膽,抑制皮膚癌,預防老 人痴呆,....,難怪印度養生料理,做什麼菜都會灑上一點薑黃,薑黃不但是印度料理中的調味聖品,更具有防癌的功效.

買來一罐薑黃粉,興沖沖打開來,嚐了一下,淡淡的薑味,今天想做薑黃飯.
兩杯米洗淨,加入1/4小匙薑黃粉,

再滴入幾滴橄欖油,放入電鍋蒸煮.

電鍋跳起,燜十分鐘,開蓋翻鬆,讓水氣蒸發,米粒比較Q彈好吃.
薑黃是天然染劑,做出的飯顏色淡黃,倒是沒有太大薑味(是我買的薑黃粉不純嗎?).

煮飯的同時,準備咖哩雞.
洋蔥炒香,放入雞塊,拌炒一下

加入咖哩粉,隨個人口味,多少隨意,拌炒均勻

沒有馬鈴薯,南瓜來充當

加水至稍稍淹蓋材料,蓋鍋燜煮約十五分鐘

南瓜易爛,已經與水份融合,

加鹽調味,湯汁太多,可開大火收乾.

想要更濃郁的口感色澤,起鍋前可以再灑上一點咖哩粉或薑黃粉.
我多放了薑黃粉.

配上薑黃飯,有五星級的感覺.

南瓜很甜,糊化的澱粉使湯汁濃稠,扮在飯上,不知不覺吃下一大盤,煮過的南瓜皮QQ軟軟,非常好吃,千萬別切掉.

南瓜代替馬鈴薯,大成功.

另外九種讓癌細胞睡著的食物是:

2. 辣椒（抗癌成份是「辣椒素」）
3. 薑（抗癌成份是「薑油」）
4.. 綠茶（抗癌成份是「兒茶素」）
5. 大豆（抗癌成份是「異黃酮」）
6. 蕃茄（抗癌成份是「茄紅素」）
7. 葡萄（抗癌成份是「白黎蘆醇」）
8. 大蒜（抗癌成份是「硫化物」）
9. 高麗菜（抗癌成份是「indole」）
10. 花椰菜（抗癌成份是「硫化物」）

更多薑黃料理: 遇見薑黃.