最近迷上薑黃..........
台北街頭,偶而會有印度商家的出現,厚重的家具,古色古香的擺飾,常常引我駐足,見有花瓶出現,更覺親切,仔細把玩,銅瓶刻工精細,怎麼就覺得跟它無緣; 印染的服飾,好像也與我風格不符;嵌金的家具,放在家裡,稍嫌突兀; 玉市場裡的老印,一口標準國語,攤子上的藍寶碧璽,嫣紅翠綠,從不敢掏荷包與他交關,印度人精於生意聞名,跟他買東西,絕對佔不了便宜;印式菜餚裡,我只認識咖哩.
直到最近,遇到了薑黃,第一次,愛上印度.
單嚐薑黃,不鹹不辣,微苦色黃,有小時候吃中藥粉的回憶,仔細聞一聞,印度服飾家具店裡,似有若無的異國風味,就是這股薰香. 它溫合不搶味,入菜做點心,不先聲奪人,不妖冶霸氣,卻也不容你忽視,一抹黃褐,凡走過必留痕跡.從遙遠的古代,緩緩走來,它治肥胖,染服飾,治療身體酸痛,消腫抗癌,據說多吃咖哩的國家,比如印度,罹患阿滋海默症的比例,只有美國的四分之一,咖哩的療效,即來自其中的薑黃.
薑黃是窮人的番紅花,是調味聖品,也是養生藥材.
這兩天仿效印度養生料理,吃單純的蔬菜,酌加薑黃.
薑黃燜煮白花菜,這是christina介紹的印度菜.
換了香料就換了一個國度,薑黃茄子泥,這道菜絕對要配印度餅.
薑黃與苦瓜的送做堆------苦上加苦,偶而來一道,食苦做樂.
薑黃取代醬油,與冬瓜整塊燜煮,這盤吃得盤底朝天.(這只是其中一小份)
涼扮大黃瓜,薑黃取代百香果.(檸檬調味)
薑黃芒果口味的意大利脆餅,
3 則留言 :
今天去農場領菜 剛好有一粒花椰菜 晚餐就是這個配菜呢 不知道為何 聽說我先生的家人可以天天吃這個 這麼好的香料 又不貴 又可預防老人痴呆 先生的外公 活到九十多歲 最近過世 過世前 還繼續經營生意 養活不少跟著他的僱傭和她們的家人呢 頭腦清楚 每到先生生日 還打電話來 家中也裝有電腦 說不定就是這個原因
忘了說 有別於你說的印度人 我家老爺卻是extremely 守法 遵守法律 規定的人 倒是這兒很多的中國人 還比較狡猾啊
Dear Christina,
薑黃可以預防老人痴呆,有實際的研究報告,很高興在你的家人身上得到驗證,這也是為什麼我愛上它的原因.
你誤會了,我說的印度人精於生意,是正面的形容詞,我只是陳述,在認識薑黃以前,不曾與印度相關的人事物,有過任何交集,絕無影射印度人不法,不實的負面形象.
我先生唸 master 時的 advisor,是一為印度籍的教授,非常慈詳和藹,給與先生無限的鼓勵肯定,使他唸出興趣,進而繼續研讀,拿到更高的學位.
我有兩個朋友的老闆,也都是印度人,如果不夠精明能幹,如何能在台灣闖出天下?童叟無欺,生意才能長久,精明絕非狡滑,你說是嗎?
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