柚子茶

在韓國燒烤店裡,點了一杯柚子茶,柚香解膩,芳甜可口,可惜不能續杯,回家趁著家裡的柚子還沒吃完,耐心地照著網路上的做法,試做這個韓國有名的柚子茶.

柚子性喜潮濕溫暖,在台灣南部產量較多,北部也有零星栽培,在中國大陸多產於長江以南,google了一下,全世界柚產量前十名的國家,不見韓國名列其中,何以柚子茶像是韓國的代言人,大賣場的柚子茶試喝,都是由身著韓服的美女殷殷奉上?柚產豐富的國家,反而少見加工品的問世?

不過柚子茶真得好喝就是了,雖然沒有韓國黃金柚子,經過處理的台灣柚皮,做出的柚子茶醬,依然香而不苦,甜而不膩.

這是今年柚子的再度試驗.

柚子以鋒利小刀薄薄片出外皮

再切成細絲,浸泡在濃鹽水中,兩小時.(約五小匙鹽,水蓋鍋柚子皮即可)

柚子剝肉

燒一鍋沸水.放入浸泡過的柚子皮,煮十分鐘,瀝乾.

與冰糖放乾淨小鍋,小火慢煮,需攪拌以免燒焦.

待冰糖溶化,柚皮黏稠

放入柚肉同煮

柚肉遇熱出水

再中小火十分鐘,收乾.待涼.

裝入熱水消毒過的空瓶,再倒入蜂蜜.

 拌勻.進冰箱冷藏,一星期後可食用.

等不及,三天就開封了.

沖一杯熱熱的柚子茶再來一塊月餅,今早的餐桌很中秋.

謝謝雪美人和阿湯哥精美實用的贈禮,今天全用上了.