蜂蜜芥茉培根烤雞

朋友寄來一封email,祝我感恩節快樂,老實說,我還真的沒過過感恩節,記得當年學生時代在美國,不論中西節日,歡聚飽餐一律都是中餐解決,西餐一道主菜式的吃法,實在無法溫暖滿足我純正的中國腸胃.倒是這幾年年紀大了反而容易接受外來食物,而且勇於挑戰新鮮,開心包容認同,天天在廚房裡,實驗創新,樂此不疲,如果在飲食口味上,一輩子只能從一而終,謹守中餐,委實太過單調無趣.

應景隨俗做個感恩餐,今天做的是美式烤雞.

買來的雞,沖洗乾淨,裡外擦乾,抹上少許胡椒鹽(如有時間,醃四五個鐘頭較入味),外皮再刷上一層奶油,交叉排上培根.
烤盤內倒入一杯水,準備好的雞放在架子上,放進預熱到攝式250度的烤箱,蓋上錫箔,先烤一個鐘頭.(蓋上錫箔,是避免外皮焦了,裡面還沒熟)

準備刷醬,蜂蜜和芥末子醬調勻

一個鐘頭後,搬出烤雞,刷上蜂蜜芥末醬
再進烤箱,除去錫箔,再烤十至二十分鐘,上火降為180度

準備淋醬,三顆柳丁擠汁,半顆檸檬汁,薑汁少許,黃芥末醬少許,刷剩的蜂蜜芥末醬,一併加進來.
蜂蜜,鹽,調味,麵粉加水,小火煮至濃稠.(口味可自行調配)

烤全雞火候較難掌握,雖然蓋了錫箔,培根還是燒焦,腿肉卻還帶粉.

胸肉十分完美,熟嫩多汁,醬汁酸甜中微微嗆辣,培根香脆,增加烤雞的口感.

今年的超市,至今還不見聖誕火雞的預購活動開跑,買一隻雞,親手做聖誕大餐吧.