2011年2月9日 星期三

薺菜餃子




除夕的年夜飯 ,我們一向依照公公北方人的習俗 ,全家團圓包餃子,並洗一個乾淨的銅板,放到餃子餡裡 ,吃到銅板的人 ,據說新的一年會時來運轉好運上身。餃子狀似元寶 , 吃餃子猶如吃到了元寶,如果咬到錢更不得了, 幻想未來一年吉星高照,等著福到財爆 。

寓意吉祥的元寶多麼令人期待.

有一年我咬到了銅板,那一年股市裡牛氣沖天,我的財冨也跟著水漲船高,以為財神爺真的來眷顧我了,好景不常 ,熊來串場 ,幾個月的輝煌,瞬間說倒就倒 。

另一半也曾經為了大年夜的那顆銅板 ,差點咬斷牙齒,這樣的好運,顯然不小,左等右等,一年都快過了 ,還不見錢響,只有偶而找到車位,欣喜來得早不如來得巧 ,平淡的個性,就此分曉。

其實美味的餃子才能皆大歡喜,去年的年夜飯趕時髦,全家上館子,花了大錢沒吃多少,倒是初一的餃子,贏得眾人讚賞, 樂得婆婆,暈暈陶陶 ,說是薑還是老的好。

年前買來薺菜,早早計劃 ,想要讓美味的餃子, 全家吃到飽。


親手摘洗,悍軔的纖維,隱藏著野地裡的草香。


基本的拌料, 醬油麻油鹽和蔥薑。


切碎的薺菜,一起均勻拌攪。


三七比的肥瘦, 餃子餡才不會太乾。


折疊捏緊


開鍋煮皮 ,蓋鍋煮心, 三次點水,避免沾黏。


水餃水餃,北方人的餃子是泡在湯裡吃的 ,不過晾乾吹冷的餃子, 比較合我心意。
   

今年的薺菜比往年大顆又整齊 , 想是人工栽培, 少了野味 ,不復往日冶麗豔香 。

是誰說的,家花哪有野花香?



8 則留言 :

wyihting 提到...

我好懷念這個餃子
但我想英國一定是沒有的
明年一定要吃到!!!!

Doris 提到...

我們一起期待明年的餃子.

匿名 提到...

原來水餃可以包得這麼迷人...
在美國只能吃到冷凍水餃(天生又愛吃水餃)
好!我也學做薺菜水餃,總不能望圖止飢吧!

Doris 提到...
作者已經移除這則留言。
Doris 提到...

如果買不到薺菜,就以當令時蔬入餡,最能吃出新鮮美味.

匿名 提到...

Yes !!! 我餃子包好了‧
雖然奇形怪狀,大小不一,跟照片差很遠,但吃起來好像有那麼一回事....勇氣大於能力

Doris 提到...

想吃能吃好吃愛吃才是最大的動機,呵呵.....
請問你包的是什麼餡?美國有薺菜嗎?

匿名 提到...

在中國超市可買到袋裝的冷凍薺菜,下次用西洋菜
試試看,院子裡長滿一池的西洋菜。