2011年2月19日 星期六

草莓馬卡龍




Ispahan 是玫瑰覆盆子荔枝組合而成的馬卡龍點心,是甜點大師Pierre Herme的精心傑作。今天仿照Ispahan ,用當季的草莓為主角,加上微酸的蔓越莓果醬,杏仁甜餅馬卡龍陪我與多年不見的老同學歡聚一個下午。

想要營造 Ispahan粉紅夢幻 的感覺,杏仁麵糊裡加了兩三滴草莓香精。

輕觸即碎的餅殼,魔術般的蕾絲裙邊(pied),這是巴黎馬卡龍的正字標記。


草莓的汁液飽滿,蔓越莓醬微微的酸凜滑膩,加上杏仁餅殼的鬆細綿密,馬卡龍玩出了法式點心的極至。



深淺不同的紅駝,程度不一的酸甜,馬卡龍的滋味,令人意猶未盡!



面對迷你的甜點漢堡,我們放下粗魯,小心輕觸。


美麗的紅粉佳人,任何人都無法對它....說"不"。




(這次用的是Carol 的配方周老師的烤法:蛋白45g ,細砂  50g , 杏仁粉   65g , 糖粉  60g。結皮後,上火攝氏180六至七分鐘,下火150度二十分鐘)

更多馬卡龍:

美味絕倫macarron (桑葚狂歡節(五))

Macaron(二)



6 則留言 :

匿名 提到...

開心~
這道美麗的甜點有吃到!脣齒至今仍想念那美味啊!

Angela

Doris 提到...

Angela 柔軟細密的心思也如馬卡龍讓人回味無窮!

匿名 提到...

Pierre Herme 被譽為法國甜點的「畢卡索」
Doris也能做出如此完美的馬卡龍,我看Pierre Herme可要擔心他的封號了

Doris 提到...

有人尋老太婆開心來了,呵呵.
謝謝你的謬讚噢!

wyihting 提到...

天呀太厲害了啦!!!!!
我也好想吃喔
而且你現在真的是馬卡龍高手!!!!

Doris 提到...

現在比較有心得了啦!