茄汁義大利麵

在市場上發現了通紅透亮結實飽滿的牛蕃茄,還帶著梗呢,想是剛從果園剪下來,忍不住買了一大袋回家.蕃茄需要熟煮,茄紅素才能發揮最大的抗氧化功能,今天就來自製蕃茄醬,做個茄汁義大利麵.

燒開一鍋熱水,蕃茄背面畫十字,燙煮兩三分鐘.

剝除外皮,果肉切丁備用.

鍋熱,倒入橄欖油,洋蔥蒜末爆香,加入蕃茄丁,燒開後再煮三五分鐘,待醬汁濃稠一點,少許鹽和黑胡椒調味,再灑一些義大利香料,就可當義大利麵醬使用.

蕃茄醬要保持蕃茄風味,加熱時間不宜過長.

簡單吃法,煮好的蕃茄醬淋在義大利麵上即可.

喜歡口味濃郁一點,舀出所需蕃茄醬的量,放在醬料鍋加熱,倒入適量鮮奶油扮勻,這就是永康街騎樓義大麵的招牌奶油茄汁義大利麵了.

想要再豪華一點,放上燻鮭魚一兩片,在家也能有西餐廳的享受.

蕃茄有豐富的纖維素,維生素C和茄紅素,具抗癌功效,據報導對胰臟癌,大腸直腸癌,乳癌,攝護腺癌尤具功效.

想要多吃蕃茄,做一鍋蕃茄醬,拌麵做料理塗麵包,怎麼吃都好.