烤了一爐辮子麵包，金黃噴香QQ軟軟。。。
辮子麵包流行於歐洲，最為人熟知的就是challah，challah是猶太教在安息日所吃的雞蛋麵包，傳統做法含蛋量高，不含牛奶奶油，對虔誠的猶太教友來說，辮子麵包不只是麵包，它飽含寓意，據說在家裡烘烤 辮子麵包，是一種與上帝溝通膜拜祈福的重要儀式。
辮子麵包有多種編法，可以從簡單的兩條辮三條辮到七八條辮子 。
下圖是六條辮子的編法：
1. 六條辮子在一端捏緊固定，從左到右依序編號1，2，3，4， 5，6。
2. 第六條拉到第三條的旁邊，變成新的第四條 (6-4)
3. 第二條移位成第六條 (2-6)
4. 第一條移位成第三條 (1-3)5. 第五條移位成第一條 (5-1)
6. 重複編織，直到辮子編完，捏緊。
五條辮子的口訣： 2-3 5-2 1-3
七條辮子的口訣： 1-4 7-4
八條辮子的口訣： 8-5 2-8 1-4 7-1
分別做了五條六條七條八條辮子的辮子麵包如下。
刷上蛋黃水，出爐的成品金黃油亮，很漂亮 ！
五條辮
六條辮
原本直條狀的辮子麵包隨手圍成一個圓形，出爐後繫上紅綠格紋緞帶，小小聖誕圈出現了，聖誕節的腳步提早到來。。。
（麵包做法，參考自周老師的＂天然手做麵包101道＂p.109 辮子麵包。）
4 則留言 :
Doris麵包坊香Q可愛溫馨麵包出爐囉~~~~
沒想到麵包編辮子學問也不小
腦袋都搞暈了 ^^
可能知難行易會好些
但怎再多條辮子烤出來好像一直是兩排又工整
多出來的辮子往兩邊下方擠隱藏起來了是嗎?
辮子麵包討喜溫馨到令人難以下手又下口
但不吃下肚又辜負它的一番美味
人生很多事很兩難啊 ~ ^^
Sherry
Dear Sherry,
真的是知難行易, 辮子麵包看起來複雜,其實不難,愈多辮子的麵包愈立體, 會稍微變胖或增高.
可愛的麵包甜點, 賞心悅目芳香迷人, 難以下手又下口嗎? 不會啊, 把玩夠了就一口下肚,看到也吃到了.... 兩全其美呢! (亂用成語,哈!)
開了眼界囉！原來辮子麵包是這樣做的。
看到五條六條七條八條辮子的辮子麵包，交織擺放的我眼花瞭亂，不禁搖頭讚嘆，這可得編法口訣背得滾瓜爛熟，方能做出，太不容易了！！！
我以前愛做麵包時也試過，都是三條，自己已感到很有“看頭”，可從沒想過有更多條的可能，這下真是“驚為天人”。最後，還綁上大大的緞帶，好一幅節慶喜氣景像，此時正“恰到其時，恭逢其盛”啊！
Jerry
Jerry,
就是因為聖誕節到了才想來試做這個麵包應應景. 編法有口訣,倒不必背得滾瓜爛熟, 食譜架在櫃架上, 邊看邊做.
原來Jerry 也做過辮子麵包, 太讓人驚訝了,我記得你還會做croissant,從頭開始, 看來我還輸你呢!
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