火焰草莓

又是草莓季節，台灣的草莓肉質柔軟香甜多汁，新鮮吃做甜點，不論是當主角還是配角都能引人垂涎。曾經在一家西餐廳吃到火焰草莓冰淇淋，老闆在桌邊現場表演，草莓經過奶油焦糖燒煮，烈酒澆淋，火勢熊熊，映照著客人情侶滿臉新鮮好奇。 法國人講究情調，燭光火焰的晚餐，成功營造了浪漫完美的用餐氣氛。 

帥哥主廚Curtis  Stone 也做過這道火焰草莓。 

首先先做草莓冰沙 
一盒草莓洗淨晾乾，快打三十秒成泥，（可酌加檸檬和糖，但是不加水），倒入容器內，送進冰庫。

冰凍約三十分鐘，拿出來用叉子杷鬆，再放回冰庫。

約一個鐘頭後，拿出來再次耙鬆，就是冰沙了。

準備一個平底鍋，鍋熱，中火，加兩大匙黑糖和洗淨的草莓。 

約兩三分鐘，待黑糖溶化，搖搖鍋子，讓草莓均勻裹上糖漿。 

倒入兩大匙草莓酒 (我用蘭姆酒取代)，稍微傾斜鍋身，讓酒液接觸熱緣，藍色火焰瞬間昇起。
我放的酒不夠多，火焰不高。 

盛入杯中 

再放上一兩匙草莓冰沙 (用兩支小湯匙交互壓緊成型) 

這個要現做現吃，我省略了檸檬皮，少了苦澀一味，冰火交融，酸酸甜甜，大家都說，這就是愛情的滋味 。