夏日馬卡隆(薑黃＋百香果芒果口味)

盛夏餘威日漸趨緩，夏日水果也接近尾聲了，買回來的鳳梨隱隱藏著酒味，才做了一次荔枝凍飲，市場上已不見荔枝蹤影。 趁著愛文芒果下市前，趕緊抱了一箱愛文回家，過熟的鮮吃，紅透的冷藏，放不進冰箱的擺一盤在桌上聞香。 愛文金黃紅豔，果肉厚實多汁，不只吃起來滿嘴香甜，常常啃得滿頰黏膩，像是夏日對你溫柔的親吻擁抱。

吃不完的和百香果一起做果醬吧！

百香果含各種礦物質，是水果中的維他命C之王，與芒果同樣是金黃色，外表看似同色同調，其實性情剛烈汁味大異，酸凜如劍直入牙根。百香果的王者之酸王者之香，正好與酣甜如蜜的芒果相輔相成，酸酸甜甜，是夏日當季最健康最靚豔的匹配。

簡單熬煮果醬法：兩顆中型芒果，四顆中型百香果，分別取肉， 加一碗糖(七分滿) 中火煮十至十五分鐘，如果汁水太多，可以吉力丁片幫助凝固 。(吉力丁片大片四片，冷開水泡軟後，加入果醬裡煮溶即可。)

酸甜果醬與誰搭配最顯尊貴？當然非馬卡隆莫屬。這次是實驗口味，用了薑黃當天然染劑，薑黃是健康食材，咖哩粉中的要角，用在甜點製作上，相信可以更發揚光大它的食用藥用價值。

餅殼和內餡徹底金黃，有一種南國的夏日風味。

每一次做馬卡隆都有新的領悟，網路上有各種烘烤馬卡隆的方法，雙底盤，遮蓋，調溫，中途開門散熱，無非都是為了呵護嬌貴的馬卡隆保有薄脆又濕潤的口感。常常懷疑商家烤製馬卡隆真的有專人在烤箱旁全程伺候嗎？今天鐵了心，降低烤溫一路到底，不散熱不加蓋不調溫，想看看馬卡隆會變什麼臉給我看。結果出乎意外地完美，表面光滑裙邊明顯中間糖心底部平整，這是怎麼一回事？以前慎重其事地在爐前觀察計時調溫，如今想來只有宛爾一笑了。

馬卡隆變數多難掌握(我相信是我道行不夠)，雖然做了無數次，每次依然如臨深淵如履薄冰，唯恐一不小心就全軍覆沒，它就是這麼讓你又愛又恨。但是在反覆的成功與失敗間，馬卡隆讓我學會虛心，耐心，學會謙卑，學會恭敬看待每一項專業。

150度C十三分鐘，會是未來每一次馬卡隆成功出爐的金鑰嗎？

希望不是曇花一現。