茄子大腸

天氣轉涼,開始想吃一點油重厚膩的東西,買來肥腸,裡外翻洗盡淨,剝除肥油,放入滷湯滷至軟爛,備用.
燒什麼好呢?五更腸旺,麻辣豬血都太辣太上火,做個茄子堡溫和些.茄子須要油多火快,蒜片爆香,翻炒數回見茄子油潤回軟,加入大腸,醬油,水少許,燜煮片刻,起鍋前灑點九重塔或蔥花,增色添香.

大腸頭處理得好軟中帶軔,口感十足,唯膽固醇高者不宜多吃,今天兒子回家,沾他的光,我們才有這道菜可吃!