聖誕羊排大餐-------(聖誕系列(十二))

印象中,羊肉非常腥羶不好入口,從小到大,家裡的餐桌上,從來沒有羊肉料理出現過.曾幾何時,上西餐廳最常點的就是羊排,加上Costco 的大量進口,不知道是不是紐西蘭的羊特別鮮嫩可口,羊排
已成為我們家重要節日裡,聚餐宴客不可或缺的一道佳餚美食.

本著食材新鮮,料裡簡約的原則,羊排抹上少許海鹽,先在油鍋四面煎黃,覆上迷迭香,入烤箱250/250烤三十分鐘.裝盤,紅酒cheese醬汁淋上少許.

迷迭香發源於地中海區,根據中世紀的傳說,在聖誕節期間,新鮮的迷迭香被用來裝飾在聖餐台旁,以驅逐惡靈.有時灑落教堂的地板上,甚或直接燃燒,代替昂貴的薰香.

迷迭香象徵回憶,友誼,忠貞,據說希臘學生在考試時,會夾戴迷迭香於髮際間,以幫助思路,想來那畫面一定可愛有趣.如今迷迭香已成為意式料理中,非常受歡迎的香料.

烤雞剝肉,蘑菇切片,略炒,拌入奶油麵粉糊,倒入烤盤,上覆馬鈴薯泥(奶油鹽調味),入烤箱放上層250度烤至上色,約二十分鐘.

 

今天再做panettone,比上次進步,像麵包了,只是圓頂還不夠高.

 

烤雞的雞骨加水熬煮,放幾片蕃茄,增色提鮮.