2009的最後一晚,全家團圓跨年,吃到了Erica 帶來口味特別的蘋果派,眾人讚不絕口,印象中前兩年媒體曝露馬英九與周美青愛吃某家名店的甜點,有一款就是類似的蘋果捲,回家上網一查,沒錯,就是這味奧地利蘋果捲,只是我們當天吃到的是台灣師傅改良的做法,外皮較軟嫩酥鬆.
照著youtube上的示範,做一款正宗的奧地利蘋果捲,忙了一個下午,這個外皮的確耗時耗工,不過也滿好玩的,一個人扮家家酒,和麵團玩溜滑梯,挺有趣的過程.
麵團須經過上百次的甩打,使其有延展性,撐開如薄膜狀.
抹上奶油,肉桂粉是我自己多加的,肉桂與蘋果,絕配.
切除周圍過厚的麵皮
開始捲餡,拉一點皮蓋在蘋果餡上.
利用鋪在下面的棉布推捲
第一捲慢一點,稍為壓緊確定麵皮完全包裹住內餡.
往前推
拉高,讓蘋果捲順勢滑下
溜滑梯
輕鬆到底,漂亮達陣
移入烤盤,塗上奶油,190/190烤35分鐘
出爐,再刷上奶油
灑上糖粉
奧地利甜點,當然要配一個來自奧地利的盤子
蘋果餡裡還加了一點葡萄乾,核桃,和切碎的panettone吸取過多水份.
好吃的蘋果捲,濃香的肉桂是大功臣,脆硬的外皮是一大特色,底部的皮烤得焦脆有口感,一個下午 ,沒有做白工.
這個好棒!!!!!!
回覆刪除看起來好好吃喔!!!!!!!
而且那個麵糰看起來好厲害!!!!
親愛的媽媽新年快樂
我愛你!!!!!
這麼快你就留言了,想跟你skype,不通.
回覆刪除我也愛你,新年快樂.注意保暖,凍到抽筋?