Apfelstrudel(奧地利蘋果餡捲餅)

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2009的最後一晚,全家團圓跨年,吃到了Erica 帶來口味特別的蘋果派,眾人讚不絕口,印象中前兩年媒體曝露馬英九與周美青愛吃某家名店的甜點,有一款就是類似的蘋果捲,回家上網一查,沒錯,就是這味奧地利蘋果捲,只是我們當天吃到的是台灣師傅改良的做法,外皮較軟嫩酥鬆.

照著youtube上的示範,做一款正宗的奧地利蘋果捲,忙了一個下午,這個外皮的確耗時耗工,不過也滿好玩的,一個人扮家家酒,和麵團玩溜滑梯,挺有趣的過程.

麵團須經過上百次的甩打,使其有延展性,撐開如薄膜狀.

抹上奶油,肉桂粉是我自己多加的,肉桂與蘋果,絕配.

切除周圍過厚的麵皮

開始捲餡,拉一點皮蓋在蘋果餡上.

利用鋪在下面的棉布推捲

第一捲慢一點,稍為壓緊確定麵皮完全包裹住內餡.

往前推

拉高,讓蘋果捲順勢滑下

溜滑梯

輕鬆到底,漂亮達陣

移入烤盤,塗上奶油,190/190烤35分鐘

出爐,再刷上奶油

灑上糖粉

奧地利甜點,當然要配一個來自奧地利的盤子

蘋果餡裡還加了一點葡萄乾,核桃,和切碎的panettone吸取過多水份.

好吃的蘋果捲,濃香的肉桂是大功臣,脆硬的外皮是一大特色,底部的皮烤得焦脆有口感,一個下午 ,沒有做白工.