2010年1月16日 星期六

干貝火腿破酥包


看到網路上周老師最近介紹糖腿破酥包,非常美味,忍著脖子扭傷,跟進試作,家裡正好有新做的干貝醬,自己加料,原本鹹甜並陳的內餡,再現海味,美上加鮮.新學的年味,多做一些,春節期間,一定可以讓親朋好友驚豔的.

破酥包的皮有層次,做法為麵團桿開後抹油灑粉,我做了兩次,豬油做出來的皮非常軟嫩,第二次用橄欖油做的也不差,為了健康理由,以後還是選擇橄欖油.粉是熟麵粉.



麵團分成適當大小,鬆弛15分鐘,才容易擀開包餡.




火腿預先切小丁,水煮十分鐘去鹹味,加糖,熟麵粉調勻.


取適量包入皮中.


再靜置15分鐘,墊紙,蒸15分鐘.


出爐.

這是抹了豬油的皮




這是抹橄欖油的皮,這次熟麵粉加得多,皮與皮間的縫隙較大.



自己加料,好吃極了!


周老師是我在網路上發現的第一位,無私地公開教學的烹飪老師,從她的文章中學到很多新的美食作法,月餅,泡菜,土司....,都曾出現在我的廚房,獲益最多的是"百變馬卡龍",結束了我在馬卡龍的製作路上,無數次的'挫敗.

期待周老師的春節應景佳餚快快出爐,相信除了我,還有很多人躍躍欲試,等著跟著周老師的腳步,準備年菜.

好吃年菜哪裏找?自家廚房最美味!

更多美味: 干貝醬

4 則留言:

  1. 看起來好好吃
    我好想吃破酥包!!!!!!!

    但是妳的傷還好吧?
    希望妳早日康復!!!!

    還有我胖了五公斤!!!!

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  2. ps媽媽妳有做過泡菜嗎??!!

    過年應該吃不到什麼好吃的年夜飯了吧 唉
    我們那天才剛從歐洲回到家...

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  3. 你要節制一下喔!第一先戒零嘴.

    桃源街牛肉麵那種泡菜,你走後我做了一次,我有貼,應該在中式料理裏.

    復建醫師說可能坐姿不對,在電腦前同一姿勢太久導致成的.

    你自己也要注意!

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  4. 哦 對耶我想起來了
    我好想要自己做韓國泡菜
    但應該很困難
    因為都買不到材料吧

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