黑香禮讚 （芒果夏綠蒂）

那天在水果攤上與新品種黑香芒果初次相遇，綠油油的外皮遠看以為是未成熟的酪梨，老闆切了一片請我試吃，土芒的香氣裡有濃濃的龍眼香，汁甜如蜜，比水蜜桃還香甜細緻，令我驚艷不已，以為吃到芒果中的極品阿芳索了！

帶了十顆回家，大家吃得滿頰黏膩心花怒放，愛文在我們心目中的王座寶位，好像開始動搖了。 

單吃不過癮，想為它細妝打扮一下，讓它站上舞台，美麗現身！

做個雍容華貴的夏綠蒂吧！

先做手指餅乾，沒有加牛奶與油脂的分蛋海綿蛋糕的做法，口感比較蓬鬆。

再做芒果慕斯，黑香芒果肉330g快打成泥，取約三分之一放入小鍋和一大匙糖，加熱融化，熄火，趁熱加入四片冷水泡軟的吉利丁片，拌勻，隔冰水至涼，最後與100g打發鮮奶油混合均勻。

倒入指形蛋糕圍邊的模型中，進冰箱冷藏四個鐘頭以上。

從冰箱移出，鋪上切塊的黑香芒果，一小搓檸檬皮裝飾，簡單完成！

內餡的慕斯，一定要冰透，如果冰鎮不夠久，切開來就無法成形。

黑香芒果夏綠蒂，這是我為台灣果農嫁接技術的成功，致上最衷心的敬佩，喝采，與禮讚 !

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後記：

這是父親節為我們家把拔做的水蜜桃芒果夏綠蒂，原本阻止我叫我不要自找麻煩的他，結果連吃兩盤。

內餡加了很多水果丁，清爽可口，可惜冰鎮不夠久（也許吉利丁該多放兩片），切開來攤成一片，兒子說像水果沙拉。

工欲善其事，必先利其器，

謝謝Ｅ送我這支刨檸檬皮的刨子，真的非常省力好用！

之前做過的草莓夏綠蒂，歡迎參考。