美味絕倫macarron (桑葚狂歡節(五))

麥卡紅(macarron)是我心目中的甜點party queen, 對於它的愛恨情愁,曾經有一番小小的描述.這也是法國甜點大師Pierre Herme 的代表作,在巴黎,百年老店Laduree,名店Pierre Herme,更是以五顏六色,各式口味,極盡華麗的展現它們誘人的風貌,,吸引世界各地無數的甜點饕客,前去朝聖.

最近做了新鮮桑葚果醬,少不了也要為我自己的macarron歷史,增添一頁新的口味.




杏仁蛋白糊須攪拌到一定的濃度,擠出來表面才會自然平整,整體卻又是挺立不會四處流動,

成功的macaron,進爐三分鐘,就該有腳邊(pied)的出現.

五分鐘

七分鐘

八分鐘

下火再烤十分鐘,出爐,消了一點

我的裙邊(pied)始終太文雅含蓄,很想要烤出像佛朗明哥舞裙那樣的滾浪大花邊.

好吃的macaron, 外皮輕觸即碎,內裡溼潤黏牙

市售的macaron,常常只有一層表皮,真皮層中空, 很多人很疑惑,這有什麼值得名貴的?

它的保鮮期很短,頂多48小時,過了期限,不是皮殼回軟, 就是整個餅,乾枯脆硬.

這個點心真的很甜,研究一下,減低糖份,應該會更受歡迎.

烤培,填餡,擺弄,入鏡,macaron像是華麗的珠寶 ,須要小心呵護.
微酸的水果內餡,緩和了餅殼的甜味,輕輕咬下滿嘴香甜,仔細把玩它的精巧細緻,從裡到外,一手親自打造的甜點巨星,問我好吃嗎?
  

美味絕倫!!!

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